歪打正着的奶香奶油土司

作者： 黄豆豆的一家

最近天气慢慢转凉，做面包感觉不是那么得心应手。上周末跟往常一样，准备烤2个土司作为工作日的美味早餐。 前几次试验土司，主要以汤种和液种方式做的。这次希望重新换个方式，既不用汤种，也不用液种，采用直接酵母方法做。 当天吃过午餐后，开始准备材料和面、揉面、发酵，计划是临睡前一切搞定。最后等到晚上10点，整好形的面团发酵还不到5成，这个时候采用烤箱加速发酵也是可以的，加上发酵，加上烤、加上放凉，2个小时估计也完不成，最后决定直接放冰箱冷藏一晚，第二天早晨起来再烤，试试这种方式做出来的效果。嘻嘻，没想到口感也很好。 按照这个发酵时间，在没暖气之前，如果想再试验面团看来还是用烤箱直接发酵来得快。

用料

• 高筋面粉520g
• 糖60g
• 盐8g
• 奶油100g
• 全蛋2个
• 奶粉25g
• 即发酵母粉9g
• 橄榄油45g
• 水100g
• 抹茶1小勺

歪打正着的奶香奶油土司的做法步骤

步骤 1

将除橄榄油和抹茶以外的全部材料混合

步骤 2

材料混合揉至光滑，加橄榄油揉半个小时以上，使其完全充分融合；

步骤 3

进行1次发酵，约4小时左右；

步骤 4

发酵完成后进行揉和面团排气； 排气完成后分割成约150克左右一个的面团进行中间发酵，20分钟左右；

步骤 5

取出其中一个面团擀在椭圆形状，用刷子刷上用水调兑对好的抹茶粉糊，

步骤 6

然后卷起，有口的方向朝下；

步骤 7

卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至9分满（常温下发酵2小时左右，冰箱冷藏7个小时）； 用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液；

步骤 8

烤箱预热190°，中下层上下火，时间50分钟。

菜谱创建时间：2012-09-24 22:56:22