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歪打正着的奶香奶油土司的做法
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歪打正着的奶香奶油土司

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黄豆豆的一家
最近天气慢慢转凉,做面包感觉不是那么得心应手。上周末跟往常一样,准备烤2个土司作为工作日的美味早餐。 前几次试验土司,主要以汤种和液种方式做的。这次希望重新换个方式,既不用汤种,也不用液种,采用直接酵母方法做。 当天吃过午餐后,开始准备材料和面、揉面、发酵,计划是临睡前一切搞定。最后等到晚上10点,整好形的面团发酵还不到5成,这个时候采用烤箱加速发酵也是可以的,加上发酵,加上烤、加上放凉,2个小时估计也完不成,最后决定直接放冰箱冷藏一晚,第二天早晨起来再烤,试试这种方式做出来的效果。嘻嘻,没想到口感也很好。 按照这个发酵时间,在没暖气之前,如果想再试验面团看来还是用烤箱直接发酵来得快。

用料

歪打正着的奶香奶油土司的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除橄榄油和抹茶以外的全部材料混合

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料混合揉至光滑,加橄榄油揉半个小时以上,使其完全充分融合;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进行1次发酵,约4小时左右;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成后进行揉和面团排气; 排气完成后分割成约150克左右一个的面团进行中间发酵,20分钟左右;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出其中一个面团擀在椭圆形状,用刷子刷上用水调兑对好的抹茶粉糊,

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后卷起,有口的方向朝下;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至9分满(常温下发酵2小时左右,冰箱冷藏7个小时); 用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热190°,中下层上下火,时间50分钟。

菜谱创建时间:2012-09-24 22:56:22
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