韭菜清理

作者： Sophie家

Sophie基本不吃韭菜，也许以后口味会有变化，就像我小时候不吃芹菜之类带药味的菜，现在一样吃的很好。 韭菜黄腐叶较多，清理耗时间，属于“麻烦菜”，工作日基本不买。

用料

• 韭菜 半斤
• 剪刀 1把

韭菜清理的做法步骤

步骤 1

最好买细细的本韭菜，香味浓，水分少，味道正。 判断韭菜老嫩的标准是看叶子，一般长出3－4片叶子的刚好。这是Sophie已故的守护神爷爷教我的方法。

步骤 2

第一盆水:买回来的韭菜先简单洗洗根部泥沙，避免择菜水太脏，污菜。

步骤 3

第二盆水，择菜。水放满一点，把韭菜全部放入，从一边开始，一根根的边漂边择洗。这样择菜，腐叶能轻松脱离韭菜，很方便。

步骤 4

择菜结束。上面是残叶、黄叶。

步骤 5

下面是腐叶、泥沙。不在水里择菜，腐叶很难清理干净。

步骤 6

择好的韭菜。腐叶基本没有了，根部不整齐。

步骤 7

择好的菜流动水清洗几遍。

步骤 8

倒数第二遍的时候，剪根。 步骤:水里再逐根整理一遍韭菜，检查一下是否洗干净了，最后要一束束齐根。方法很简单，手里握一把理好的韭菜，在水里轻轻的向盆壁推送几次，菜根很快就齐了。

步骤 9

齐根的韭菜剪去一节菜根，这样买回来的菜被污染的菜根就除干净了。 韭菜没洗干净前不要剪根，否则还是会被污染，没效果。

步骤 10

剪根的韭菜。

步骤 11

一束束放好。

步骤 12

最后再清洗一遍，沥水。

步骤 13

处理好的韭菜。

步骤 14

半斤菜，包饺子。

步骤 15

配了粉丝瘦肉末，加了自己做的黄豆酱，特别鲜。

步骤 16

加一点新熬的花椒油。

步骤 17

拌好的馅。独自吃，按自己的口味来。

步骤 18

星期天，忙到晚上才吃上嘴的第一餐。 饺子汤里放了点花椒酥和辣椒，还有很多醋。这周口味最重的一餐。😊

菜谱创建时间：2021-05-31 17:42:48