基础肉馅

作者： tg-私房小厨

万能的基础肉馅———锟钝、饺子、包子、吃火锅下水圆还是煎肉圆统统搞定……🤭。

用料

• 肉末 500克
• 盐 10克
• 䓤姜水 150克
• 白胡椒粉 2克
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 麻油/油 10/40

基础肉馅的做法步骤

步骤 1

1⃣️盐：肉里加10克盐，拌匀入底味。

步骤 2

2⃣️打水：加150克葱姜泡的水，分次搅匀 注——水在原有150克的基础上，增减50克或加一个鸡蛋，总数在200克内

步骤 3

3⃣️4粉：白胡椒粉2克。 注———姜粉、鸡粉、白胡椒粉、花椒粉或用十三香代替（）

步骤 4

加10克生粉

步骤 5

4⃣️酱料：10克生抽或老抽

步骤 6

5⃣️2油：蚝油、香油各10克封口锁住水分。

步骤 7

6⃣️葱花：馅调好放冰箱冷藏2-4小时，临包时在洒葱花。9👍😄

步骤 8

以上图片是馄钝的吃法。 https://www.xiachufang.com/recipe/105853182/ https://www.xiachufang.com/recipe/101847894/

菜谱创建时间：2021-05-31 16:38:45