香葱肉松蛋糕卷

作者： 蓝蓝时光_Bluetime

此方适合28*28寸蛋糕烤盘一个量。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 70g
• 砂糖 65
• 食用油 55g
• 牛奶 65g
• 海盐 3g
• 沙拉酱 适量
• 柠檬汁 几滴
• 肉松 适量
• 葱花 适量

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材；

步骤 2

蛋清分离；牛奶、食用油进行乳化均匀，加入过筛的低筋面粉，Z字手法拌均匀，放一旁备用；

步骤 3

烤箱上下火170度预热； 蛋清加入海盐、柠檬汁，打蛋器中高速打到粗泡加入1/3砂糖；打到细腻的泡沫加入第2次1/3砂糖；出现纹路加入最后一次砂糖，转最低速打到无结块的湿性发泡；

步骤 4

打好的蛋白和蛋黄糊分两次混合翻拌匀后倒入铺好的蛋糕烤盘；

步骤 5

震动烤盘震出汽泡，用刮板轻轻刮平表面，撒上葱花、肉松，随你喜欢，想撒多少撒多少；

步骤 6

170度上下火，中下层烤25分钟；出炉后震一下烤盘，震出多余热气后将蛋糕体从烤盘中取出

步骤 7

凉透后撕掉油纸，借助擀面棍卷起即可

步骤 8

好吃不裂的香葱肉松蛋糕卷就完成啦~

香葱肉松蛋糕卷的小贴士

想要蛋糕卷不开裂，蛋白糊一定是打到湿性泡发才可以，不能打得大干。

菜谱创建时间：2021-05-31 16:35:27