奥利奥半熟芝士六寸（姗胖胖老师方子）

Name: 奥利奥半熟芝士六寸（姗胖胖老师方子）
Ingredients: 可可戚风蛋糕; 30克玉米油; 45克牛奶; 30克低筋面粉; 6克可可粉; 5克玉米淀粉; 3个蛋黄; 3个蛋白; 30克细砂糖; 酥粒层; 120克奥利奥碎; 50克黑巧克力; 60克黄油; 原味冻芝士; 200克奶油奶酪; 35克细砂糖; 1.5片吉利丁片; 150克淡奶油; 可可冻芝士; 140克刚才的原味冻芝士一半; 8克可可粉; 装饰用奥利奥咸奶油（有剩）; 80克淡奶油; 20克奥利奥碎; 4克糖; 一咩咩盐; 适量奥利奥饼干

2308人浏览 154人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者：奥利奥莉娜

抖音刷到姗胖胖的奥利奥半熟芝士，看上去特别好吃，就做了个6寸的正好用来做娃的10个月生日蛋糕。第一次写菜谱，因为娃他爸说这是他吃过我做过的蛋糕Top3，所以想记录下来。并且吃的时候发现一些我改的不太好的地方，所以记录下来下次继续改进。我觉得此蛋糕甜度已经比较低了，如果真的不爱吃糖的可以稍微减糖或者加代糖。姗胖胖老师的原方在这：https://www.xiachufang.com/recipe/106424078/ 姗胖胖老师的原方是10个半熟芝士，我的配方是一个6寸蛋糕的用量。做之前建议先看一下姗胖胖老师的视频。

用料

奥利奥半熟芝士六寸（姗胖胖老师方子）的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚的做法是姗胖胖老师原方中的，后蛋法戚风蛋糕，28*28方盘，切出2个6寸的蛋糕胚。吃的时候觉得这个蛋糕胚有点薄了，而且还有边角料，觉得应该烤个6寸的戚风，片成两片用更方便。

步骤 2

模具下方和内侧垫油纸，巧克力黄油融化和奥利奥碎拌匀，再在模子中压平。根据姗胖胖老师的做法，这层先做，再放芝士和蛋糕层。（这步我偷懒没有在模具内侧周围垫油纸，导致脱模的时候原味芝士层被染上了咖啡色，所以油纸一定要放！）

步骤 3

奥利奥酥粒层压平冷藏之后挤上一层原味冻芝士，盖上一瓶戚风蛋糕，再挤上一层可可味冻芝士，再盖上一片戚风蛋糕，放进冰箱冷藏。（芝士糊的做法见原方哦，我觉得原方奶油奶酪用量比较大有点腻，我喜欢更轻盈的，就加大了淡奶油的用量。）

步骤 4

脱模之后装饰就好啦。这个时候发现了两个问题需要改进：1、蛋糕片偏小了。因为蛋糕胚会有点回缩，而且切的时候是拿慕斯圈刻的，所以小了，我觉得要切大一圈或者烤一个大一点的蛋糕会看起来更好。2、按照原方奥利奥酥粒是在最上层的。但是作为一个6寸蛋糕，就面临了一个问题：一刀切下去切不动！因为巧克力和黄油冷藏之后都是比较硬的，下层的戚风蛋糕和冻芝士却是软软的，所以切的时候下层都爆开了奥利奥酥粒层还没切开。建议做成6寸蛋糕的时候酥粒层还是放下面比较好。

步骤 5