自制无冰渣健康雪糕

作者： 可乐加冰会冒泡

主要是健康 做给孩子吃着放心👯 👄口感绵密 奶味十足 ⛄这个配方能做九根雪糕 就是图片上的三根一排的那种

用料

• 蛋黄 2个
• 白砂糖 40克
• 牛奶 55克
• 淡奶油 200克
• 盐（尽量少放点） 0.5克

自制无冰渣健康雪糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加白纱糖

步骤 2

用手动打蛋器打发至浅白色状态

步骤 3

牛奶隔水加热至微微冒泡加少许盐 ❗（不加也可以 问题不大）

步骤 4

待牛奶微微凉 少量多次的倒入蛋黄里 成了蛋黄液

步骤 5

然后把蛋黄液 小火隔水加热 边加热边搅拌 搅拌的时候不要产生太大的泡泡 火一定不能太热 要不然蛋黄就结块了 加热到有一定的浓稠度 就像图片上的一样划开蛋黄液不会立马回位 （注意❗一定要有一定的浓稠程度） ❗❗❗（此过程是把生蛋黄变成熟蛋黄的过程 起到杀菌作用） ⛄如果期间有颗粒 立马拿出来用打蛋器搅拌无颗粒在加热 一定用小火

步骤 6

或者这个状态 挂在打蛋器上没这么快流下来 ⛄不到位的话导致雪糕不成型 看起来只要不稀 一般都能成功

步骤 7

淡奶油打发至⑧，⑨成就可以 ❗❗❗（一定不要打的太轻 之前做过打到微微有纹路的不怎么成功 冻了一晚上也没有型 打发⑧⑨成的放冰箱四个小时就成型可以吃了）

步骤 8

把蛋黄液倒在一起搅拌

步骤 9

搅拌好的

步骤 10

用勺子或者裱花袋装入磨具中 装九分满 然后放冰箱冷冻 单层放不叠加的话一般四个小时就可以成型了 叠加6个小时或者一晚上 ⛄配方是做九根的量

步骤 11

做给孩子吃很健康 无冰渣

自制无冰渣健康雪糕的小贴士

要注意的是加热蛋黄液的过程一定要不停的轻轻搅拌 不要起大泡 粘稠度很重要 有一个词“浓”很重要

菜谱创建时间：2021-05-31 11:00:49