天气热没胃口？来试试开胃上手菜【鱼香肉丝】

作者： 嗜臭狂人

鱼香肉丝除了几个特定的蔬菜，其余菜没有规定，因为季节不同，我用了时下容易获得的蔬菜，最紧要的是调汁和做出适合自己和家人口味的菜，切勿执着。

用料

• 胡萝卜 1根
• 猪肉 1块
• 黑木耳 5朵
• 大葱 2根
• 小葱 2根
• 香醋 3勺
• 白糖 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 少许
• 蒜头 3瓣
• 生姜 2片
• 红椒 可加可不加
• 料酒 3勺
• 胡椒粉 1勺
• 淀粉 4勺
• 郫县豆瓣酱 1勺

天气热没胃口？来试试开胃上手菜【鱼香肉丝】的做法步骤

步骤 1

黑木耳泡发，猪肉蔬菜洗净，猪肉切掉肉皮。有笋或者莴笋的也可以准备

步骤 2

切成丝，长一点，越细越好，一勺料酒一勺胡椒粉两勺淀粉少许盐，抓匀，腌制10分钟以上

步骤 3

各种蔬菜切丝，蒜头姜片切颗粒

步骤 4

装盘待用。调汁:上述分量香醋+白糖+蚝油+生抽+老抽，加两勺淀粉，搅拌均匀

步骤 5

锅内放少许油，冷油下肉丝，划散，油温上来后翻炒，变色后捞出待用

步骤 6

锅内重新放油，下胡萝卜翻炒变嫩，拨到一边，下蒜末和姜末爆香，下郫县豆瓣酱炒香，下木耳跟胡萝卜一起翻炒均匀，最后下大蒜

步骤 7

倒入填好的汁，边搅拌（把底下沉淀的淀粉搅拌均匀）边倒，沿着锅边转圈倒，继续翻炒

步骤 8

大火收汁，不要收得太干，留一些口感上会更佳。装盘，撒上葱花即可

菜谱创建时间：2021-05-31 09:37:01