番茄鸡蛋面

作者： 00001245

一个非常简单快手的番茄鸡蛋面菜谱。

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 面条 1份
• 葱 1根
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 蚝油 适量

番茄鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

烧一壶开水，两个番茄切丁，两个鸡蛋加盐打散，一根葱切碎，把葱白和葱绿分开。

步骤 2

一个锅小火下葱白炒香后下番茄丁炒出汁，加盐和适量生抽小火煮到番茄基本成糊状。同时另一个锅下打好的鸡蛋液用小火煎，差不多凝固的时候稍微用筷子打散。

步骤 3

待番茄基本成糊状炒加入开水，待水再次直接将整锅番茄汤倒进煎鸡蛋的锅里。

步骤 4

将番茄鸡蛋汤大火煮开后转小火加热，同时 用刚刚做番茄汤的锅加开水下挂面过水30秒到1分钟。

步骤 5

过水是为了去除挂面表面多余的淀粉，在过水的同时可以对番茄鸡蛋汤进行调味(按照自己的口味加适量盐/糖/蚝油/生抽)。

步骤 6

面过完水后捞出来放进番茄鸡蛋汤锅里继续煮熟，出锅前撒上葱绿即可。

番茄鸡蛋面的小贴士

1. 如果觉得番茄味道还不够浓郁可以在炒番茄那一步加入适量番茄膏(不是番茄酱tomato ketchup 是番茄膏tomato paste，西餐里做pasta酱用的那种) 2. 提前烧好开水用两个锅同时做用时大概15分钟，如果是用一个锅可以把煎鸡蛋省略改成番茄蛋花汤(即番茄汤烧开后用筷子顺时针搅动汤的同时倒入鸡蛋液，之后煮面的步骤一样)

菜谱创建时间：2021-05-30 19:01:01