酸汤肥牛

作者： 柒小白

下厨房收到了一包酸汤料，憋了这么久实在忍不住，今天把它们做成了这道酸汤肥牛。

用料

• 肥牛片 400克
• 金针菇 1把
• 嫩豆腐 1块
• 竹笋 一颗
• 火腿 1根
• 自己喜欢的配菜 看心情加吧！

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

首先，把所有食材清理干净。火腿、竹笋、嫩豆腐切片。

步骤 2

锅中置油，下蒜末、青椒、小米辣，爆香。

步骤 3

加水，大约800-1000ml，放入下厨房酸汤肥牛调味料；加少于花椒（个人喜欢青花椒麻麻的口感😁）。

步骤 4

大火烧开，将笋片、金针菇、嫩豆腐放入锅中（这两个煮久一点会比较好吃！更加入味！）

步骤 5

加火腿、肥牛，煮熟后加适量青菜（个人爱好，加了青菜以后整道菜的配色就很丑～所以这里重新摆盘了！嘿嘿）

酸汤肥牛的小贴士

这道菜用到的笋片，因为不是新鲜的小嫩笋，所以提前一天用开水焯过。这里把笋片的处理过程补一下：1.竹笋切片，锅中烧水（没过笋片即可）加适量盐，煮至笋片断生。 2.将煮好的笋片放入清水中浸泡一天，中途需每隔两三个小时换一次水（因为时间和天气的原因，我这次泡了一天一夜，中间换了四次水，晚上怕坏就直接丢冰箱里了） 新鲜的竹笋仅加盐焯水是不能完全去掉麻、涩味的，在清水里浸泡一段时间后，可以完全去掉笋片的麻涩苦，吃起来就是脆脆的感觉啦！这一步一定不可以省略哦！

菜谱创建时间：2021-05-30 17:28:55