胡萝卜洋葱拌煮土豆配胡萝卜碎稀饭

作者： 李恬所

用料

• 胡萝卜 1根
• 小土豆 150克
• 洋葱 30克
• 粳米 150克
• 干辣椒 2只
• 生抽 1勺
• 盐 5克
• 大豆油 15克
• 孜然粉 1勺
• 调和香油 1勺

胡萝卜洋葱拌煮土豆配胡萝卜碎稀饭的做法步骤

步骤 1

挑选胡萝卜时要观察有没有黑斑、变质和缺损，包装方式无疑影响胡萝卜的质量；这种用PE（聚乙烯）保鲜膜的对胡萝卜素保护要差一些。 参考文献：张婉莹,顾文娟,李遇贤,胡阳,潘书秀.不同类型包装膜对胡萝卜的保护效果研究[J].包装工程,2018:120-125.

步骤 2

对于胡萝卜素含量的判断通常使用可见光分光光度法，它在450nm下有最大吸收，但胡萝卜素见光分解的特性让测定值常有飘移。

步骤 3

洋葱切丝，小土豆切半上蒸锅至全熟，胡萝卜切小段加盐腌十五分钟；放凉后加生抽、干辣椒、孜然粉，用豆油混调和香油烧至冒烟泼入，拌匀即可成菜。

步骤 4

胡萝卜碎加粳米150克煮稀饭，熟后盛出加盐即可。

步骤 5

使用电锅煮粥时切勿中途加盐，粥在加热时往往会超过沸点但仍未沸腾，形成过热液体；一旦受到刺激就会瞬间大量气化造成暴沸。 如果不幸扑锅把燃气灶浇灭了，应立即关闭阀门等待灶上的火头干燥再点火，实际情况中由于灶体高温会迅速蒸发上面的液体，两三分钟就可以再次点火；不会导致打火器短路。

胡萝卜洋葱拌煮土豆配胡萝卜碎稀饭的小贴士

土豆、洋葱可以煎一下，或者去掉所有调料；改用淡奶油煮制，出锅前加黑胡椒碎

菜谱创建时间：2021-05-30 14:24:26