大盘鸡

作者： 小蕙的厨房

鸡肉鲜嫩爽滑不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有够劲的辣椒香。土豆入口即化，回味绵润，汤汁更是鲜美无比。菜的摆盘好像一副色彩灿烂的油画！

用料

• 嫩鸡 1只
• 土豆（中等大小） 2个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 泡椒 2个
• 花椒 1小撮
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 老抽 半勺
• 番茄酱 1大勺
• 豆瓣酱 1勺
• 啤酒 1瓶
• 盐 适量

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净剁成小块。土豆去皮洗净，切厚片。辣椒去蒂去籽，洗净切片。泡椒切碎，姜切片，蒜剥皮。花椒备用。

步骤 2

鸡块入沸水锅焯水2分钟（可加点香叶去腥）。捞起沥干。

步骤 3

油锅里加1小撮花椒，中火爆香后捞去花椒粒。

步骤 4

油锅入姜片，蒜瓣，泡椒碎爆香，入鸡块翻炒至水汽变干。

步骤 5

加入1瓶啤酒，全部淹没鸡块。大火煮开后加1大勺番茄酱，1勺豆瓣酱，半勺老抽。转中火焖煮20分钟左右。

步骤 6

倒入土豆翻炒均匀，加适量盐调味。

步骤 7

煮至土豆软烂时，加入青红椒片翻炒均匀。焖煮一会儿就可以了。

大盘鸡的小贴士

这道菜要保留较多一点的汤汁，焖煮时间以鸡的老嫩程度而定。 最好用三黄鸡做这道菜。喜欢家养本鸡的就要多加水，多炖一会儿。 一定要用大大的盘子来装，霸气十足。

菜谱创建时间：2012-09-24 21:19:25