酸汤肥牛

作者： 粒米微言

换用李锦记金汤酱，参照《向往的生活》S5 （20210528）牛肉的处理，试验几次形成最合自己口味的做法。

用料

• 肥牛片 300g
• 金针菇 1把
• 豆芽 1把
• 土豆粉 100-150g（适量）
• 李锦记酸爽金汤酱 50g（半袋）
• 蒜末
• 酱油
• 盐
• 料酒
• 淀粉

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

金针菇、豆芽焯水：水煮沸，加少许盐、油，再加金针菇/豆芽，水再次沸腾后捞出沥干，铺于碗底。

步骤 2

肥牛下锅前的处理： 方法1：加酱油、盐、料酒、淀粉，和水抓匀后，加油。 方法2：加料酒、生抽腌渍后，焯水沥干。

步骤 3

锅热，加油将蒜末爆香，转小火，加入李锦记金汤酱，加水后大火煮沸。

步骤 4

加入肥牛、土豆粉，煮开后盛出。

酸汤肥牛的小贴士

1.关于牛肉的处理，牛肉片采用方法一（视频影像见《向往的生活》），根据个人偏好和实际情况可以多煮一两分钟，保证煮透煮烂；牛肉卷采用方法二，焯水变色就要捞出，保证嫩度。 2.最近常做这道菜是因为扭澜地牛肉片/牛肉卷做活动，日常买恒都牛肉卷多些。暂无使用其他相关食材的体验。

菜谱创建时间：2021-05-30 13:18:56