法式小面包（复刻达利园）

作者： 小小小唯伊

小时候的味道，实验了几次最终研究最接近应该说更好吃的小面包，奶香十足，口感是柔软带着韧劲。

用料

• 中种
• 高筋面粉 120克
• 糖 25克
• 全蛋液 10克
• 牛奶 60克
• 酵母 1.5克
• 主面团
• 低筋面粉 140克
• 糖 10克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 30克
• 炼乳 20克
• 奶粉 20克
• 酵母 1克
• 盐 2克
• 黄油 35克

法式小面包（复刻达利园）的做法步骤

步骤 1

提前一晚将中种面团厨师机或者手揉均匀无干粉，室温发酵一小时然后冷藏一夜

步骤 2

将中种面团➕主面团除黄油与盐以外材料放入厨师机先低速后高速搅打

步骤 3

揉到扩展阶段➕黄油➕盐先低速后高速搅打

步骤 4

揉到八九成筋就行

步骤 5

平均分割两个面团盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

将松弛好的面团擀开

步骤 7

从上到下卷起来

步骤 8

稍微擀长一点

步骤 9

平均切成12个小面团

步骤 10

两个面团依次整形一共24个小面团发酵两倍大后然后表面刷牛奶送预热好的烤箱，上下火170度烤12分钟

步骤 11

出炉震热气自然冷却

菜谱创建时间：2021-05-30 10:56:53