芒果慕斯（6寸）

作者： 我是沙琪玛

8寸: 🌸慕斯液: 芒果泥 260g 芒果丁 50-100g 糖 50g 淡奶油 380g 吉利丁片20g 🌸镜面: 吉利丁片 5g 水 65g 芒果泥 65g 砂糖 5g

用料

• ❤️底部
• 消化饼干（或奥利奥） 80g
• 黄油 40g
• ❤️慕斯糊
• 芒果泥 250g
• 芒果丁 50g
• 牛奶 15g+60g
• 吉利丁片 3片（15g）
• 细砂糖 40g （8寸加10g）
• 淡奶油 200克（8寸加180）
• ❤️镜面
• 吉利丁片 1片（5g）
• 温水 50克
• 芒果泥 2勺（慕斯糊留的）

芒果慕斯（6寸）的做法步骤

步骤 1

饼干去夹心擀碎+黄油隔水融化，搅拌均匀，放入6寸模具（铺张油纸），压实

步骤 2

250g芒果+15g牛奶，打成泥（留2勺做镜面）

步骤 3

🌸40g糖+60g牛奶隔水加热 🌸加入温水泡软的吉利丁片（不要水），搅拌均匀融化 🌸倒入芒果泥，混合均匀

步骤 4

200g淡奶油打6成发（浓稠，纹路会马上消失，尖勾提起能掉落）

步骤 5

淡奶油+芒果泥 翻拌均匀，倒入模具，加入50g芒果丁，冰箱冷藏2小时

步骤 6

取出模具，1片吉利丁片化入50g温水+2勺芒果泥，搅拌均匀倒入模具，冰箱冷藏4小时

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

用8寸的量做了个8寸蛋糕+慕斯

菜谱创建时间：2021-05-30 10:00:15