肉饼炖蛋

作者： 秦小帽

肉饼蒸蛋是一种极其简单易做的快手菜，属于家常菜谱，主要原料是猪和鸡蛋，工艺是蒸，制作简单。 今天介绍的做法是结合中外，创新高颜值做法。

用料

• 鸡蛋液 75克
• 猪肉 330克
• 淀粉 半勺
• 盐 适量
• 味精 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 小葱 2根
• 姜 4片
• 黄焖汤 75克

肉饼炖蛋的做法步骤

步骤 1

将肉切片，切粒，再剁细，备用。 放入盐味精生抽料酒适量，搅拌起筋。 小麦淀粉，加水调匀，备用。

步骤 2

取个盘子，擦干净，抹油，再抹点调好的湿淀粉，拿个圆形小模具，将肉糜放入模具，表面再抹湿淀粉（80克一个肉饼）。

步骤 3

锅内倒入少许油，将肉饼两面煎成金黄，盛出。

步骤 4

鸡蛋液75克，用网筛过滤蛋筋，备用。 黄焖汤75克，葱姜汁20克左右，放入鸡蛋液里，调匀。

步骤 5

将煎好的肉饼放入鸡蛋液里，用保鲜膜裹好封住。放入烧开的沸水锅内，炖25分钟。 注意：（炖：25分钟。如上笼蒸35分钟）。

步骤 6

出锅装饰

菜谱创建时间：2021-05-30 08:38:10