意大利餐包夏巴塔（恰巴塔）（2021-33）

作者： 女人花yan

夏巴塔面包（Ciabatta）是意大利的代表面包之一，才烤好的外形很像拖鞋，所以又称之为拖鞋面包，它是经过长时间低温发酵制作而成，面包的组织有着大小不一的光泽孔洞，外脆内软的微酸口感越嚼越香。传统的吃法是沾橄榄油+意大利香脂醋。欧洲人也常常在该面包中加入奶酪、肉制品、蔬菜等制成美味可口的三明治，或者搭配浓汤一起食用...😋

用料

• 高筋面粉 250克
• 食盐 4克
• 橄榄油 25克
• 水 200克
• 酵母 1克

意大利餐包夏巴塔（恰巴塔）（2021-33）的做法步骤

步骤 1

酵母与水化开...

步骤 2

加入橄榄油...

步骤 3

加入面粉与食盐...

步骤 4

用刮刀搅合搅合...

步骤 5

搅合好了以后，此刻是比较粘手的状态，吸水性达到80%，无需搓揉，静置30分钟...（为了便于一下操作，移至为长方形容器）

步骤 6

30分钟后进行第一次四边两两对折，再静置30分钟....按照这样的流程每隔30分钟折一次，共计进行3次折叠，再静置30分钟...

步骤 7

案板上撒点干粉，取出发好的面面倒出来...

步骤 8

一切为二移至烤盘上稍作整理...(๑´0`๑)

步骤 9

表面撒粉再静置30分钟...

步骤 10

烤箱预热好，220°20分钟🕰OK啦！✅

步骤 11

切开一块，里面组织孔孔的，嚼一口外皮酥脆中间柔软...💋

步骤 12

还🉑以这样吃，口感像极了汉堡🍔

菜谱创建时间：2021-05-29 21:51:49