红油辣椒

作者： 菊子美食记

用料

• 粗辣椒粉 100g
• 细辣椒粉 50g
• 熟芝麻 50g
• 香菜 15g
• 姜片 15g
• 花椒粒 20g
• 食盐 30g
• 白糖 35g
• 小葱 5棵
• 白酒 50ml
• 洋葱 1个
• 桂皮 少许
• 八角 少许
• 香叶 少许

红油辣椒的做法步骤

步骤 1

食材用量参考如图

步骤 2

碗中加入粗辣椒粉，细辣椒粉，调入食盐和白糖。

步骤 3

接着加入熟芝麻，倒入高度白酒提香搅拌均匀。

步骤 4

菜籽油下锅烧至微微冒烟。

步骤 5

舀两勺热油淋入辣椒粉里拌匀。

步骤 6

待油温稍降，放入姜片八角桂皮香叶花椒粒和洋葱丝。

步骤 7

再放入香菜和小葱轻轻搅拌。

步骤 8

中火加热至香料水分蒸发变成焦黄色即可捞出。

步骤 9

最后少量多次把热油倒入辣椒粉中，边加油边搅拌，使辣椒粉受热均匀。

步骤 10

盖上盖子浸泡一夜，让其充分吸收和凉透。

步骤 11

开盖后简单搅匀就可以装罐了。

步骤 12

最后装罐密封保存，超美味的红油就完成啦。

步骤 13

万能红油，居家必备调料做好啦

菜谱创建时间：2021-05-29 19:54:48