自制 #黑松露酱#

作者： EmmaS_1231

黑松露是西餐中非常常用的食材，价格虽贵但味道非常鲜美。 自制黑松露酱可以100%保留最原始的黑松露营养和味道，而且操作起来非常方便。 昂贵食材+最简单烹饪=最完美料理

用料

• 新鲜黑松露 3颗(约25克)
• 大蒜瓣 3瓣
• 盐 适量
• 橄榄油 适量

自制 #黑松露酱#的做法步骤

步骤 1

将新鲜的黑松露取3颗，用小刷子(牙刷也可以)在流动水下冲洗，刷去表面的泥土。

步骤 2

将洗净的黑松露和蒜瓣放入手拉式大蒜器中，打成碎颗粒。

步骤 3

中小火倒入适量橄榄油(油量可以多一点，有助于酱的保存) 撒入适量盐，略炒出香味后即可盛出装罐。

步骤 4

最终成品如图，常温冷却后冷藏保存。 黑松露酱一般常用于意面、煎带子等地方。

步骤 5

新鲜黑松露，洗净后可以直接生食。 切薄片放在意面上是常用的食用方法。

步骤 6

黑松露一般最佳赏味期是11月~3月 如果夏天要食用，除了提前做黑松露酱，也可以将黑松露用锡纸包裹，然后放入冰箱冷冻保存，一般可以保存3个月。 之后常温解冻后即可使用(冷冻后的黑松露硬度会降低，但不影响口感)

自制 #黑松露酱#的小贴士

烹饪黑松露酱时全程中小火，不宜过大。

菜谱创建时间：2021-05-29 19:21:10