#意大利面万能酱# 白酱

作者： EmmaS_1231

意大利面(尤其是千层面或奶油意面)的万能酱之一：白酱 简单上手，即刻拥有~ 意大利细面粗面、意大利千层面都可以配~

用料

• 无盐黄油 50克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 500克
• 淡奶油(可替换成等量牛奶) 50克
• 适量调味 盐，百里香，黑胡椒

#意大利面万能酱# 白酱的做法步骤

步骤 1

称重黄油(无需软化)

步骤 2

称重低筋面粉(无需过筛)

步骤 3

称重淡奶油和牛奶(500克刚好两盒常温奶，鲜奶也可以)

步骤 4

百里香浸泡干净，只取叶子，用刀略切碎，待用

步骤 5

1. 开小火先将黄油融化，然后倒入低筋面粉 2. 用锅铲慢慢翻炒至图2状态 3. 分多次倒入牛奶(500克可以分4~5次)，每次倒入后用锅铲搅拌均匀，如图3~图5 4. 最后倒入淡奶油(淡奶油可以提升浓酱口感，如果觉得卡路里高，可以替换成等量牛奶)，以及适量调味料：百里香碎、盐、黑胡椒，如图6，继续搅拌均匀

步骤 6

全程小火，搅拌至酱顺滑至如图状态，即可关火，不易过干： 因为锅内还有余温，而且酱冷却后还会挥发些水份

步骤 7

外面卖的意面白酱先不说卡路里高，添加剂非常多。 自己动手，既可以按自己喜好调节口味，而且非常健康，一次多做些，冷却后分装在保鲜密封袋里冷冻(建议不超过1个月)，下次吃的时候解冻煮面，味道不会有差~

步骤 8

配上自己做的番茄肉酱 白酱+红酱+cheese=焗意大利千层面 虽然热量高(因为有cheese拉丝)，可是幸福感爆棚！(吃完这顿下次减！)

#意大利面万能酱# 白酱的小贴士

全程一定小火，不然容易焦底和酱过干。

菜谱创建时间：2021-03-21 23:00:57