黑全麦贝果

作者： 小小小唯伊

用料

• 全麦粉 150克
• 黑麦粉 50克
• 高筋面粉 100克
• 水 170克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 蜂蜜 6克
• 煮贝果水➕糖 500克➕25克

黑全麦贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料除了盐全部放入厨师机先低速后快速搅打

步骤 2

搅拌成团➕盐继续

步骤 3

全麦贝果不需要出膜，光滑有锯齿破洞就好，取出平均分六个，每个 80g左右，松弛20分钟（我们现在28度左右）

步骤 4

将松弛好的面团取出一个擀开

步骤 5

翻面卷起

步骤 6

底部捏紧

步骤 7

稍微搓长，然后将6个面团挨个卷起

步骤 8

在从第一个开始搓长

步骤 9

将一头用剪刀剪口

步骤 10

用擀面棍稍微按压擀开

步骤 11

如图卷起来

步骤 12

接口处捏紧

步骤 13

挨个整形好盖保鲜膜发酵1.5倍大，我室温发酵30分钟。

步骤 14

将糖水煮开到冒小泡（这个时候可以预热烤箱了）

步骤 15

放入发酵好的贝果，两面各煮30秒

步骤 16

用漏勺捞出来

步骤 17

将煮好的贝果送入预热好的烤箱上下火200度烤18分钟然后转 220度2分钟。（自己烤箱自己把握）

步骤 18

出炉震盘自然冷却

步骤 19

无油低糖，外脆里软

菜谱创建时间：2021-05-29 13:24:14