零失败云朵鸡蛋饼

作者： 西江绿洲

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 适量
• 糖 适量（按自己的喜好增加减）
• 白醋 （可加可不加，用柠檬汁代替也行）
• 纯牛奶 也可以不加（目的只是让鸡蛋饼更香）

零失败云朵鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

这些是用到的材料和食材

步骤 2

蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆子要大一些哦

步骤 3

在蛋清和蛋黄中加入少许白砂糖，接着用筷子稍微搅拌均匀（蛋清里的白糖可以不用搅拌）

步骤 4

蛋清中加入少许白醋，开始用打蛋器打发（没有的可以用筷子手动打发，不过会比较累哦）

步骤 5

一直打发出绵密泡沫（我用了二档）

步骤 6

打发到硬性发泡，打好大概就是这个样子啦，打蛋头提起来会有很小的尖角，盆里的纹路也不容易消失，就OK啦

步骤 7

蛋黄也可以打发下，口感更绵密哦

步骤 8

把蛋清蛋白混合均匀

步骤 9

在锅中倒些油，用汤勺勺一勺倒进锅里，小火慢慢的煎（也可以不用汤勺但是形状会没那么好看哦😊）

步骤 10

Ok啦，外酥里脆，如云朵一般松软

零失败云朵鸡蛋饼的小贴士

蛋清尽量打到硬性发泡，这样口感会更好。 面粉不需要太多

菜谱创建时间：2021-05-29 11:06:21