香菇馒头（Funburnt X5）

作者： PlayBake

用料

• 面团材料：
• 中筋面粉 300g
• 牛奶 150g
• 细砂糖 30g
• 酵母 3g
• 表面：
• 可可粉 30g
• 水 适量

香菇馒头（Funburnt X5）的做法步骤

步骤 1

把面团材料倒入和面机进行和面（牛奶根据面粉吸水情况加减）

步骤 2

和至面团表面光滑即可（7-8分钟左右）

步骤 3

机器切换发酵功能35°发酵50分钟左右（根据室温不同时间会有所不同）

步骤 4

发酵至原来的两倍大左右即可，手戳进去不会回缩

步骤 5

面团拿出揉面排气，分成小剂子（留几个剂子做香菇蒂）

步骤 6

把小剂子揉圆，用两个手掌边缘同时搓，尽量把生胚推高一点

步骤 7

依次做好剩余的，把可可粉和水混合均匀

步骤 8

均匀涂在做好的生胚表面，涂一层就可以了

步骤 9

做好全部好静置等它自然风干形成裂纹

步骤 10

利用风干的时间，我们来做好香菇蒂，之前预留的一份面团

步骤 11

这一步做好了，就可以冷水上锅蒸熟，晾凉备用。

步骤 12

香菇裂纹生成后，开水上锅蒸15分钟，焖3分钟再出炉

步骤 13

蒸熟后，在香菇底部用筷子戳个洞，把香菇蒂塞进去就完成了

步骤 14

成品

香菇馒头（Funburnt X5）的小贴士

裂纹的产生跟温度，湿度都有一定的关系，请大家耐心等待，裂纹形成之后，可根据面团情况决定是否还需要再发酵

菜谱创建时间：2021-05-29 11:01:22