虎皮鸡爪（空气炸烤箱版本）

作者： sosweet_melon

空气炸也可以做出和油炸一样的效果，还不用怕油溅炸厨房～

用料

• 鸡爪 7只
• 生姜 1块
• 料酒 2勺
• 凉白开 适量
• 蒜 2瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 冰糖 2颗
• 花椒 1撮
• 香叶 1片
• 八角 2个
• 葱 1根
• 干辣椒 3个
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量

虎皮鸡爪（空气炸烤箱版本）的做法步骤

步骤 1

冻鸡爪剪指甲洗净，冷水下锅，加入2勺料酒和姜片煮沸，滚5分钟

步骤 2

取出晾干，烤盘铺锡纸刷一点油（防粘），摆好放入烤箱中层，选择空气炸功能，190度10分钟，翻面再炸5分钟

步骤 3

炸好放提前备好的凉白开中，覆保鲜膜冷藏一晚，虎皮就泡出来了

步骤 4

起锅烧油，顺序是先放蒜姜片和冰糖，放1勺豆瓣酱炒出红油，放八角花椒香叶爆香，放鸡爪炒两下，放干辣椒和葱，放老抽耗油翻炒均匀

步骤 5

下适量开水，盖锅盖，小火煮20分钟

步骤 6

开盖大火收汁，尝咸淡放点盐，出锅

步骤 7

虎皮里吸满了汁水，软糯入味，贼下饭

菜谱创建时间：2021-05-28 19:26:51