鲜虾鲍鱼粥

Name: 鲜虾鲍鱼粥
Ingredients: 大米糯米1:1共两杯2-3人份; 6个（根据个人可以增加减少）鲍鱼; 1斤（根据个人可以增加减少）活虾; 1-2斤蛤蜊（不是花甲，有图）; 100-200克皆可（怕麻烦可不加）瘦肉丝; 配料; 3-4片切丝姜丝; 适量（喜欢味道浓的多加）黑胡椒; 适量盐; 可加可不加鸡精; 3-4根（根据口味添加）芹菜或者小葱; 给点耐心哟，如果哪里不懂的可以留言问我。请看完所有步骤再操作，过程很简单，就是废话多了些。

1366人浏览 40人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：偷得浮生_g1hb

有次出去喝潮汕粥，觉得自己也可以复刻，就买了砂锅回来倒腾，真的很简单，但是自己在家的做法就是想吃什么都可以加进去，关键的关键是料多味足，空闲喜欢在家做饭的小伙伴可以一试哟。比心❤️

用料

请看完所有步骤再操作，过程很简单，就是废话多了些。

给点耐心哟，如果哪里不懂的可以留言问我。

鲜虾鲍鱼粥的做法步骤

步骤 1

备菜区：鲍鱼：洗净上锅先蒸熟，大概8-10分钟即可，不想麻烦的可以直接洗净扔粥里即可，记得清理内脏。（蒸熟后的鲍鱼比较清脆甜口，更好清理内脏，或加入蛤蜊底汤中一起熬煮都可）蛤蜊：洗净后放水熬煮出底汤，这个是粥鲜不鲜的重点呀，多少水取决你……沸腾后多煮一会儿，倒出备用，把壳里的肉剥出单独放置。鲜虾：洗净后去虾头，虾头一定一定不要扔！！！！为了更方便吃虾，建议烧开热水后去虾头，再剥虾壳，方便食用。另一方面，活虾活着掰开它的头，还会动……这多少让你有点不适。背部切开，会有漂亮的刀花，加入黑胡椒，黄油或料酒，少量盐，姜丝腌制，放置一旁。肉丝：想加的小伙伴根据纹理切丝后，加入黑胡椒，盐，一点鸡精，然后适量淀粉抓匀备用。ps：我的先生很喜欢，加入后说在粥里有亮点。

步骤 2

煮粥步骤 1:活虾去头后，打开砂锅烧热加油，倒入虾头煸出虾油，待红油出来冒出香气，加入蛤蜊汤底熬煮，如果不够可以再加入适当清水，不影响。沸腾后2-3分钟，捞出虾头和里面的杂质。 2:倒入大米，开始沸腾后小火熬煮，同时加入蛤蜊肉，一定不要离人，会扑锅，记得搅拌哟。再加入切好的姜丝，这时候我会加盐进行调味，自行添加后根据自己口味调整。 3.大米熬到什么程度，软糯还是有嚼劲，看自己口味分辨，熟后，加入黑胡椒粉，鲜虾，切片鲍鱼（爱切不切，一切皆可吃），肉丝，搅拌搅拌，等待沸腾，熬煮5分钟左右，加入调味菜葱丝或者芹菜丁。 4.最后一步就是尝味道啦，不够盐加盐，黑胡椒味喜欢重的就多加点，觉得不够鲜可以适量加点味精，但是我个人觉得很够鲜可以不用，在用虾头熬虾油那一段，一定要很重视哟。 5.一锅美味的粥就成功啦，如果喜欢稠可以把水熬煮的干一些，喜欢喝稀粥的，就多加水，汤汤水水的喝起来特别舒适。