完美复刻冰山熔岩

作者： 叫我雪梨吖

这是我看了很多菜谱之后，在B站发现的美食阿婆主，马壮实老师的菜谱！ 老师本人也是复刻了无数无数遍才成功的一个完美配方，我做了一遍，发现味道和原来的好利来冰山熔岩完全没有差别分享到下厨房。

用料

• 卡仕达酱
• 蛋黄 1个
• 淀粉 10克
• 巧克力粉 5克
• 全脂奶 150克
• 糖 10克
• 巧克力糊
• 巧克力70% 150克
• 奶油 120克
• 黄油 60克

完美复刻冰山熔岩的做法步骤

步骤 1

将卡士达酱的所有材料混合到一起，小火加热成酱糊状，成酱糊状后放到一旁备用

步骤 2

巧克力隔热水融化，注意70%的巧克力会有点微苦，不喜欢苦的朋友可以换成别的巧克力

步骤 3

巧克力成糊状之后，加入图一卡士达酱

步骤 4

巧克力这样加入卡仕达酱之后会有点油水分离，这个时候加入50度左右的淡奶油。

步骤 5

淡奶油一定要是50度左右的。

步骤 6

奶油搅拌均匀之后加入60克黄油。

步骤 7

这个时候需要保持巧克力溶液在50度左右。

步骤 8

倒入模具 180度6分钟 上面的步骤我做的时候呢，是没有加入饼干里，也没有加入蛋糕体的。如果你喜欢有饼干底或蛋糕体的话，可以自己搜索别的配方制作蛋糕体。

完美复刻冰山熔岩的小贴士

1.每个人的烤箱温度不一样可以自行增减，直接那么短，最好是在烤箱周围等着，我第1次做的时候不注意就考的有点过了，表层会有点僵硬。 2.70%的巧克力是有点微苦的，不喜欢的话可以换成别的巧克力 3.好利来冰箱熔岩蛋糕是有蛋糕体的，我没有用，如果说你喜欢的话可以自己加上去。 4.淡奶油一定要50度左右的才可以更好的解决这个有水分离的情况。

菜谱创建时间：2021-05-28 18:08:38