炝拌干豆腐丝时，奶奶说这2种食材缺一不可，保证筋道好吃无腥味

作者： 田坤道

天气变得越来越热了，那种高油高盐的食物就要从餐桌上消失了，现在到了凉拌菜的天下。 说到凉拌菜，最为经典的就是拌梗丝、凉拌干豆腐，拍黄瓜…… 上述的这几道凉菜都是餐桌上的“常客”，几乎是三天两头就能看到的那种。凉拌菜看着很简单，很多人都以为，加上佐料一拌就行，没啥难度。 但事实却不是如此，做饭是要用心做的，认真的做和敷衍的做，做出来的味道是不一样的。 想要认真的做好凉菜，那是有诀窍的！ 在做凉拌干豆腐的时候，经常失败。煮的时间长了，没有口感，时间短了，还太腥。奶奶却是一个例外，经过她手的干豆腐，总能变得美味无比。 凭借着好奇的心里，等着奶奶做凉拌干豆腐丝的时候，就站在旁边“偷师学艺”。奶奶一边做，一边会给我讲解做这道美食时的要点。 奶奶说，拌凉菜的时候有两种食材是缺一不可的。一是生抽酱油，加到干豆腐中，吃着更有风味；第二个就是香油，不仅会提味，更能提香。剩下的酸辣口味，都是根据自己的喜好来调制的。 干豆腐是豆制品，所以吃起来会隐隐吃到豆腥味，只要下锅煮一下就能去除掉这种味道了。 但是很多人都觉得，不能下水煮一下，得蒸。上锅蒸的话，会最大程度的保留营养。 一日三餐，粗茶淡饭，并不想讲究那么多。 毕竟人外有人，天外有天嘛，对于干豆腐怎么吃都会有自己的讲究，喜欢的朋友就收藏，不喜欢的看完忘掉就是了！

用料

• 干豆腐 1.5张
• 大葱 1根
• 豆芽菜 200克
• 洋葱 1/2颗
• 辣椒 3根
• 胡萝卜 1/3根
• 泡发木耳 1小碗
• 豆芽 1小碗
• #所需调料
• 辣椒油 1勺
• 蒜末 1勺
• 酱油 1勺
• 盐 1勺
• 白糖 1.5勺
• 白醋 4勺
• 辣椒面 1.5勺

炝拌干豆腐丝时，奶奶说这2种食材缺一不可，保证筋道好吃无腥味的做法步骤

步骤 1

将豆腐卷成一条，随后切成丝，放置一边备用；

步骤 2

起锅烧水，将切好的干豆腐放入开水中，煮一分钟之后，用凉水冲洗，沥干水分备用；

步骤 3

将大葱（葱白）+ 辣椒 + 胡萝卜切成丝，葱叶切成豆芽菜相同的长度即可；

步骤 4

将木耳泡发的木耳 + 豆芽，清洗干净，翻入碗中备用；

步骤 5

.将豆芽放入开水中煮熟，随后用凉水冲洗之后，沥干水分备用；

步骤 6

根据所需调料，调制到小碗中，搅拌均匀；

步骤 7

将所有食材放入大盆中，拌匀；

步骤 8

最后装盘，就着田坤道|火山岩长粒香开吃~

炝拌干豆腐丝时，奶奶说这2种食材缺一不可，保证筋道好吃无腥味的小贴士

小贴士： 想吃酸辣口味的朋友可以加适量香醋。还可以搭配其他蔬菜。

菜谱创建时间：2021-05-28 14:15:50