50%全麦椰香馒头（无糖）

作者： Pluvia

成品松软混合着椰香和麦香的口感，减脂期也能吃得开心，一定要试一试！

用料

• 中筋面粉（新良） 200克
• 全麦高筋粉（红鲍勃） 200克
• 清水 210克
• 椰浆粉 15克
• 炼乳 20克
• 椰子油 20克
• 海盐 2克
• 新鲜酵母（低糖干酵母用量除以3） 9克

50%全麦椰香馒头（无糖）的做法步骤

步骤 1

清水提前冰箱冷冻降温，表面有一圈冰渣即可，将所有材料除酵母放入厨师机筒中，厨师机低速搅打至看不见干粉，放入酵母继续搅打（如果用干酵母，提前取少量水溶解酵母再倒入厨师机中）。 ps.使用的面粉品牌不同吸水性不一样，预留20克水，依面团干湿情况增减，大致以厨师机1-2分钟搅打后看不见干粉为宜。

步骤 2

厨师机搅打至面团表面光滑即可（也可手揉，对馒头没有像面包出膜的要求），最终状态，表面光滑湿润，捏起来像橡皮泥的感觉，但是不粘手！

步骤 3

不需发酵直接整形，将面团分成两块，取一块用擀面杖擀成长方形，注意厚薄一致。

步骤 4

从长边卷起卷成一个长条，在用手上下揉搓一下使粗细一致。

步骤 5

用切面刀切成小块，切面光滑无大气孔，另一块面团同样操作。

步骤 6

放入蒸笼中，注意保持间距，小小的一个很可爱。

步骤 7

35度发酵30分钟（我用得蒸箱，有发酵箱更好），发至2倍大即可。 （我放得还是近了，有三个粘在一起了，一定要预留足够的发酵空间）

步骤 8

水烧开放入蒸笼，上汽后大火蒸10分钟即可。

步骤 9

出炉！

步骤 10

非常的松软好吃又没有负担！

菜谱创建时间：2021-05-28 13:13:59