自制鱼丸

作者： 飘canyli玲

我用的是鲢鱼肉，在广州冬天建议买鲮鱼肉试一下，会更鲜更爽口哦，平常就可用鲢鱼肉解馋。

用料

• 鱼肉 585克
• 蛋清 2个
• 肥肉（切小粒） 10克
• 生粉（玉米淀粉） 40克
• 盐 12克
• 油 10克
• 糖 适量
• 水 40克
• 香菜 少许
• 小葱 少许

自制鱼丸的做法步骤

步骤 1

1、鱼肉去皮，红色部分最好不要，因为会很腥，不介意的也可以用。 2、把鱼肉用机器或手工弄成鱼蓉

步骤 2

3、在鱼蓉内加入所有的配料，然后用电动打蛋器或厨师机不停的搅打，搅到到起筋就可以了，中途要适量的加点水。

步骤 3

这就是搅拌好的状态👆

步骤 4

4、用手抓出圆后用勺了弄出放水中，勺子中途沾下水可以有效的防止鱼肉沾在上面哦。

步骤 5

5、全部弄好后开小火把鱼丸煮熟就可以了。加热途中请勿大力搅动，会散会不成形的。

步骤 6

这就是成品了

自制鱼丸的小贴士

1、调料可以适当调节，我是以这次的做来称量的。 2、水打鱼肉时可加入一部分，搅拌中途可适当再加一部分。 3、生粉我用的是普通玉米淀粉，用量也谨以这次的称量用量，日常是以鱼肉和水来适量的调节一下。 4、香菜和葱、肥肉不喜欢可以不放哦，放了冷冻保存也不会有影响的。 5、鱼丸前期可一直加热水一齐挤鱼丸也是没问题的，但要保持水不要沸腾哦。 7、吃不完冷冻保存约一周，请尽快食用。

菜谱创建时间：2021-05-28 11:31:12