酸酸甜甜的大黄酱

作者： 海燕的食品实验室

来这个黑暗料理出了名的国家之后发现，人们可以用大黄做出不同的食物：大黄做出来的酱可以做不同的甜点，大黄味的糖果，大黄味的汽水，大黄味的茶，大黄味的冰淇淋，大黄味的鸡尾酒，...... 😜 不过大黄其实挺好吃的，酸酸甜甜的。 去年种在院子里的大黄已经长得很大，可以采摘了。我们就从最简单的大黄酱开始。 菜谱最后附有两个简单的大黄酱吃法。

用料

• 大黄 200克
• 白糖 60克
• 香草粉 1小茶勺

酸酸甜甜的大黄酱的做法步骤

步骤 1

大黄拔下来，叶子是有点毒，不可以吃，我们只吃大黄杆。

步骤 2

洗干净 - 粉粉嫩嫩的😊

步骤 3

切成小块，放入锅中。

步骤 4

倒入白糖。正常比例是200克大黄：60克糖。我今天做的这个有500多克大黄，所以也按比例多放一些糖。我一般在煮的时候少放一点糖，煮完后，尝一下，不够甜再加糖。

步骤 5

用汤匙把大黄与糖一起搅拌均匀，盖上盖子，等一个小时。 用这个方法，可以不用加水。

步骤 6

一个小时后，看，水出来了。

步骤 7

倒入香草粉，加热，开始煮。记得时不时搅拌一下，别糊了。沸腾后，小火5分钟。

步骤 8

差不多这样，就可以啦。

步骤 9

洗干净小瓶子，消毒杀菌后，倒入煮好的大黄酱，盖上盖子，倒着放一会儿，密封。

步骤 10

做好的大黄酱，放冰箱里冷藏。吃酸奶的时候，放两勺。图上的是只有2%脂肪的skyr加大黄酱。

步骤 11

也可以做成rhubarb trifle （大黄甜点杯） 最简单的方法是： 最底下一层碎饼干，一层大黄酱，一层加了糖粉和香草粉打发的奶油，然后再一层碎饼干，一层大黄酱，一层奶油，最后在上面撒上碎巧克力。 一份简单美味，高颜值的trifle就做好了。

酸酸甜甜的大黄酱的小贴士

1. 大黄叶子不可以吃。 2. 不用加水，直接用糖腌大黄，就会有水出来。 3. 先放与比例少一点的糖，不够甜可以再加。 4. 煮的时候，记得经常搅拌，别糊了。 5. 装大黄的瓶子，可以事先消毒杀菌一下。

菜谱创建时间：2021-05-28 03:34:54