mini碱水面包/面包胸针

作者： 雨YUMING

以前参加蓝带面包班同学的餐会，chef佩戴的面包胸针真是不要太可爱哦。 正好做碱水包，把边角料利用上了。 约3-4g/个，100g面团可以做30个😃 碱水面团配方下厨房很多了，大同小异，找个详细的撸就行咯～

用料

• 1⃣️碱水面团 100g
• 2⃣️碱水：
• 水 500克
• 烘焙碱 4%

mini碱水面包/面包胸针的做法步骤

步骤 1

看，成品小胸针的使用。

步骤 2

超可爱的chef戴着可爱的胸针。

步骤 3

冻硬的mini面包，泡碱水1分钟。 碱水提前做好冷藏保存，用时直接泡。

步骤 4

捞起沥水，铺在垫了油纸的烤盘上。 要割包马上可以割了，因为很小，泡了碱水就软了。 割好面包就可以入烤箱烤了。

步骤 5

约4g/个的mini碱水包，是不是很可爱呀？ 碱水会腐蚀烤盘，建议用普通烤盘。

步骤 6

风炉150度，开气阀，总共烤5分钟。第3分钟调一下烤盘方向均匀上色。 这里主要是看上色，时间作参考。

步骤 7

出炉后，喷饮用水，💦这是碱水面包闪亮亮的秘密。

步骤 8

不满意的造型就吃掉，满意的就风干做成胸针。

步骤 9

用热熔胶将胸针扣粘上去，完工。 胸针长度2.5cm

步骤 10

这位欢乐的chef也带过我们面包课，第一堂课他就做鬼脸说欢迎来到wonderland😜😜

菜谱创建时间：2021-05-26 20:39:30