辣椒油

作者： 爱吃的-七七

红油辣椒一直是四川凉拌菜的灵魂，凉拌菜好不好吃，取决于这家的红油是不是正宗，今天我们就来做辣椒油吧！

用料

• 花椒 10粒
• 辣椒面200克
• 八角5颗
• 香叶5片
• 三奈一小把
• 草果两颗
• 桂皮一块
• 老姜一块
• 洋葱半个
• 食用油（最好菜籽油）
• 白芝麻一小把

辣椒油的做法步骤

步骤 1

准备好香料

步骤 2

白芝麻拌入辣椒面里

步骤 3

辣椒面里倒入食用油搅拌均匀，防止后面油温过高辣椒面有糊味。

步骤 4

倒入食用油（油和辣椒面比例：2：1），洋葱切块冷油倒入，等到洋葱出现黑糊状，代表油温已经差不多了，捞出洋葱油放置3分钟。

步骤 5

香料放入辣椒面中，用勺子边浇油边搅拌，主要防止油温过高辣椒面糊，如果发现油温过高，可以等一会再淋，注意油温也不能太低，否则辣味和香味出不来。

步骤 6

做好后放置冷凉就可以食用啦！如果想要更辣一点也可以加一点盐进去。

步骤 7

就是这样不停的搅拌，辣椒面如果出现黑色代表糊了，所以一定要控制好油温，香料不用捞出，浸泡在里面更香。

菜谱创建时间：2021-05-26 15:53:19