虎皮鸡爪

作者： Eating小黄人

不是很馋就不要烧这道菜

用料

• 鸡爪 11只
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 姜 3片
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 适量
• 糖 适量

虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

剪指甲，冷水下锅放入生姜，八角，香叶，料酒少许去腥！

步骤 2

熟了捞出，可自然晾干，也可像我这种用吹风机把吹干，把八角，桂皮，香叶都捞出来备用

步骤 3

宽油，鸡脚没过油

步骤 4

记得一定要盖上锅盖，用东西压死，不然会很惨烈！炸至鸡爪上有泡就可以了（注意安全，油会漫天飞舞）

步骤 5

盆里倒入冰水，可放冰块加水，也可放冰袋然后盆里加水。泡至鸡爪吸水泛白。

步骤 6

倒入适量油，放入煮鸡爪时的生姜片香叶八角桂皮爆香，倒入鸡爪加入少许老抽，加水没过鸡爪，加入适量盐胡椒粉，小火慢煮45分钟左右加入少许味精提鲜！（我后面的图片忘拍了）

菜谱创建时间：2021-05-26 14:14:18