芝士布丁

作者： xuxiaowen99

之前做过焦糖版本的芝士布丁，个人感觉焦糖有点甜，而且麻烦，所以就省去这一步，把糖加进布丁里面，方便快捷。而且没有影响口感，很软绵，回味无穷！(牛奶，奶油奶酪和淡奶油分量都是约半斤，不会浪费材料。用舒芙蕾的陶瓷盆6个刚好，用的是水浴法烤布丁)

用料

• 奶油奶酪 125克
• 牛奶 250克
• 安佳淡奶油 230克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50克
• 舒芙蕾陶瓷盆 6个

芝士布丁的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温放一会再隔温水，用打蛋器搅拌软化成顺滑

步骤 2

这个就顺滑后的状态，有时候可能会有细细的小颗粒没有化不要紧。

步骤 3

鸡蛋分次加入细砂糖打散成鸡蛋液。打散就可以，不需要打发哈。

步骤 4

鸡蛋液少量分次慢慢加入奶油奶酪搅拌顺滑(乳化过程是循序渐进慢慢融合）

步骤 5

另外拿一个盆把牛奶和淡奶油混合

步骤 6

把牛奶淡奶油缓慢导入搅拌好的奶油奶酪鸡蛋液，搅拌均匀。

步骤 7

过筛一边（必须）

步骤 8

过筛第二遍(必须)过后静置几分钟

步骤 9

烧一壶开水备用，同时开烤箱预热上下火150度。

步骤 10

缓慢倒入陶瓷盆，加盖锡纸

步骤 11

烤盘加入烧开的水高约两厘米，是陶瓷盆底的三分之一高或者一半也可以

步骤 12

150度 35分钟后关火，闷10分钟(烤箱品牌不同，温度也有差异，请根据自己的烤箱温度调试，烤得嫩一点比较好吃)

步骤 13

取出来晾凉，之后放入冰箱保鲜。

芝士布丁的小贴士

鸡蛋加入奶油奶酪必须分次加入，少量搅拌均匀后再加下一次

菜谱创建时间：2021-05-26 13:20:54