荠菜滑肉汤

作者： 老王学饭菜-自用

3-4月采摘野生荠菜，焯水-捏干-冷冻，想吃时拿出一团解冻，即可。

用料

• 冷冻荠菜团 1个
• 猪肉 少量
• 葱花 少量
• 花椒 少量
• 生抽 少量
• 料酒 少量
• 花椒粉 少量
• 淀粉 少量
• 芝麻油 少量

荠菜滑肉汤的做法步骤

步骤 1

备菜一： ①将荠菜团切碎。 ②切好葱花。 ③备好花椒。

步骤 2

备菜二： ①将猪肉切薄片。 ②倒入少量料酒、少量生抽，撒入少量花椒粉、适量淀粉。 ③用筷子搅拌均匀，腌制一会儿。 【※从冰箱取出冷冻猪肉后，解冻到半冻半软状态时，切薄片最容易。】

步骤 3

①炒勺点火，倒入适量植物油。 ②放入葱花、花椒，爆香。

步骤 4

放入荠菜，翻炒约10 s。

步骤 5

倒水入锅，呲汤， 然后火稍调大些。

步骤 6

汤沸腾后，用筷子夹起肉片，一片一片将其轻轻铺在汤中。 铺完后，火调小些，盖锅盖。

步骤 7

2分钟后打开锅盖，加入盐、鸡精。 此时猪肉片变晶莹剔透，关火。 点几滴芝麻油。出锅。

步骤 8

春荠明目，喝了几天眼睛舒服很多。

菜谱创建时间：2021-05-26 11:53:20