扁豆焖面

作者： DaisyG

用料

• 扁豆 700克
• 五花肉 100克
• 面 1000克
• 葱 适量
• 蒜 5瓣
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 料酒 0.5勺
• 大料 1个

扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

我把五花肉里比较肥的部分单独切下来了，炒肉的时候先煸肥肉，把猪油煸出来，然后把肥肉扔掉，再炒瘦点的五花肉，炒一炒放料酒葱花大料，下扁豆，多炒一会儿，加盐，生抽，老抽，再炒一炒。

步骤 2

扁豆炒一会儿之后加热水，多加点，没过扁豆，炖五分钟。水和扁豆齐平之后，把面条抖一抖摆在扁豆上。尽量不要让面条泡在汤里。盖上盖子开始焖面。在锅边能看到有汤在冒泡就可以，汤下去之后沿着锅边再加点开水。加两次水之后用筷子挑一挑面，松动一下。然后继续焖，直到面条熟了。

步骤 3

面条熟之后可以关到最小火，加入蒜末，翻拌均匀，此时应该就把炖豆角最后剩的汤汁吸到面里了。没有汤了就关火。不要在最后糊锅。

步骤 4

装盘开吃

扁豆焖面的小贴士

焖面的时候用中火，注意观察锅边的汤在冒泡泡就可以，不要太大火，容易扁豆烂了面还不熟。 喜欢吃扁豆的可以多放扁豆少放面。

菜谱创建时间：2021-05-26 09:06:12