香芹爆炒鱿鱼

作者： 广潮客私厨记

我不太爱吃芹菜，但总会和鱿鱼配在一起炒，大概是因为家常feel吧，吃上几口，想想家里的时候~

用料

• 大鱿鱼 一只
• 蒜 一瓣
• 料酒 半汤勺
• 盐 半茶匙
• 鸡粉 半茶匙
• 胡椒粉 半茶匙

香芹爆炒鱿鱼的做法步骤

步骤 1

1.1 鱿鱼去掉眼睛，软骨，牙齿以及内脏，一分为二，切长条； 1.2 蒜切片； 1.3 香芹切段；

步骤 2

起锅热油，下鱿鱼，炒出水分，约30-60秒，捞出控干备用（也可留汁水）；

步骤 3

热锅冷油，放入蒜片和芹菜段，加入半茶匙盐，翻炒一分钟。

步骤 4

倒入鱿鱼，半茶匙鸡粉和半茶匙胡椒粉，少许清水，翻炒均匀。

步骤 5

最后加入芹菜叶，翻炒几下就可出锅装盘。

香芹爆炒鱿鱼的小贴士

1，大鱿鱼可以先打花刀再切段，小鱿鱼则直接切圈 2，做这道比较考验火候，鱿鱼炒太老了，影响口感。 3，不建议加酱油，呈色不好看，可以用鱼露代替。

菜谱创建时间：2021-05-25 23:52:07