小美的一锅三菜（二）～酸梅菜脯蒸午笋鱼，嫩滑葱油水蛋，莲藕熟地骨汤

作者： susu燕子

依然是40分钟一起出锅的“一锅三菜”，再加煤气炉做多两个菜，就是丰盛晚餐的样子啦，这种模式真的适合一家三四口人，既省时又省心。

用料

• 酸梅菜脯蒸午笋鱼：
• 午笋鱼 2条（约500克）
• 酸梅 2颗
• 菜脯（萝卜干粒） 适量
• 姜片 3～5薄片
• 葱头 2个
• 芹菜 1根
• 热油（鱼蒸好淋上） 8克
• 嫩滑葱油水蛋：
• 鸡蛋 3个（约160克）
• 水 240克
• 盐 2克
• 葱 1根（切粒）
• 热油 10克
• 酱油 适量
• 莲藕熟地骨汤：
• 莲藕 350克
• 猪骨（排骨） 250～300克
• 熟地 适量
• 水 800～1000克
• 芫荽 1根
• 盐，味精 适量

小美的一锅三菜（二）～酸梅菜脯蒸午笋鱼，嫩滑葱油水蛋，莲藕熟地骨汤的做法步骤

步骤 1

洗•备食材： 首先可以先打水蛋，用小美打出来的水蛋口感超嫩滑，前提蛋和水的比例要对（1:1.5），我这次用了三个蛋160克，所以加入240克的水和2克盐，设置45秒/速度3，然后把蛋液过滤去掉气泡倒入蒸碗里，这也是水蛋平滑的关键哦！蒸碗盖上耐高温的保鲜膜，用牙签在保鲜膜上多扎几个小孔可透气。 接着清空主锅，把洗净的猪骨放入网篮，往主锅加水没过猪骨，盖上主锅盖，设置5分钟/50度/速度5给猪骨做SPA（焯水），时间到取出网篮再次用水冲洗一下猪骨，你会发现无敌干净了！ 莲藕去皮切块，熟地切小待用。

步骤 2

午笋鱼洗净，放置埔有油纸的蒸架上，用酸梅抹匀鱼身，放上菜脯，姜片，葱头和芹菜后放一旁待蒸。

步骤 3

主锅里放入莲藕，猪骨，熟地和水。鱼和水蛋放入蒸锅组，待一切准备就绪就来启动小美啦！ 设置40分钟/V键/反转速度1开始煮汤，倒数30分钟放上水蛋开始蒸，因为是3个蛋的量而且是深碗，所以需要这个时间哦。倒数15分钟放上蒸鱼架，倒数5分钟可以用煤气炉热点葱油待淋水蛋和鱼，待倒数1分钟移开两层蒸锅组，从量杯孔放入调味料和芫荽，时间到一锅三菜同时热腾腾香喷喷上桌啦！记得水蛋和鱼要淋上葱油哦！

步骤 4

上桌啦！

步骤 5

小美煮汤蒸蛋和鱼的过程中，我又用煤气炉炒了个苦瓜蛋和番茄牛肉，这样的晚餐一家四口都吃得大满足。 这样的做饭模式是我喜欢和想要的，真的省时省力省心。

步骤 6

这是热好的葱油，还需适量的酱油混合一起，淋上刚出锅的水蛋和鱼，风味更佳。

菜谱创建时间：2021-05-25 22:37:32