蒜苗炒回锅肉

作者： 施家菜

下三碗饭的回锅肉教程

用料

• 蒜苗3 根
• 五花肉500 克
• 豆瓣酱1.5 勺
• 生抽1 勺
• 豆豉1 勺
• 白糖15 克

蒜苗炒回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净下锅煮25分钟 冷却后切片 ，要切均匀 买肉是关键 新鲜土猪肉 煮肉的时候看那锅水 白净 香 就说明猪肉可以 如果煮出来浮沫多 有猪膻味 估计再怎么炒也不好吃 好的猪肉炒的时候会微微卷起

步骤 2

冷锅下菜油 油热了之后倒入煮好切片的五花肉。加入一勺白糖，或者冰糖几小颗，翻炒至猪肉微黄，微卷。

步骤 3

加入一勺豆瓣，几颗豆豉。豆瓣就是郫县豆瓣就可以，我这个是自家做的豆瓣，我多➕了一点点，根据自己口味。

步骤 4

翻炒均匀之后加入切好的胡萝卜 配菜根据自己喜欢，重庆一般喜欢加胡萝卜、芍皮、豆干啥的。 胡萝卜不要切太厚不容易熟，也别太薄软了影响口感。

步骤 5

加入一点生抽，继续炒

步骤 6

要出锅之前加入蒜苗和大葱葱白，翻炒。 不要炒太久，不然绿色炒软了黑了影响颜值。

步骤 7

最后出锅。不需要味精和盐，豆瓣，豆豉，酱油都有盐味了。如果实在有点淡再➕一点盐。 如果不想炒出来黑乎乎的一定记得酱油不要加多了。 最后，干饭准备好，干饭人加油💪

菜谱创建时间：2021-05-25 20:24:45