鱼香茄子『少油版』

作者： 米亚私厨Mia

鱼香源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

用料

• 长茄子 2个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 葱花 少许
• 蒜 6瓣
• 『鱼香汁』
• 生抽 3勺
• 醋 1.5勺
• 糖 1勺
• 『芡汁』
• 淀粉 1勺
• 清水 3勺

鱼香茄子『少油版』的做法步骤

步骤 1

茄子切条，锅中放比炒菜量大两倍的油，小火煸炒。

步骤 2

待油重新吸出，茄子变软即可盛出。

步骤 3

锅中留少许油，加入郫县豆瓣酱，蒜，葱花翻炒几下加入茄子。

步骤 4

倒入鱼香汁。

步骤 5

加入芡汁翻炒盛盘。

鱼香茄子『少油版』的小贴士

鱼香汁各种调味料可根据个人口味自行调整。

菜谱创建时间：2021-05-25 19:31:25