麻辣小龙虾

作者： 依水浮萍

这个季节，是小龙虾的季节，夏天的炎热，让人没了胃口，总要有一个刺激味蕾的食物，让我们缓解一下炎热，缓解一下一天的疲惫 老公和我特别喜欢晚上下班，喝点冰镇小啤酒，吃点小龙虾，看个小电影，美哉！ 很少吃外面的东西，也喜欢动手做，家人吃得开心的感觉。老公前几天念叨麻辣小龙虾了！安排上！ 小龙虾要口味重一些，更能入味

用料

• 小龙虾 3斤
• 干辣椒 若干
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 大葱 2根
• 洋葱 半个
• 姜 10片
• 蒜 10瓣
• 盐 15克
• 糖 10克
• 啤酒 1罐
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 白酒 少许
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 蚝油 1勺
• 小茴香 少许
• 青花椒、花椒 若干

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

早市买的鲜活的小龙虾🦞，有点脏，一会儿要好好清理一下

步骤 2

戴上手套，用手握住小龙虾的两个钳子，然后用刷子仔细刷小龙虾的腹部及全身，反复清洗，直到水清澈为止，同时将小龙虾的虾线去除

步骤 3

锅中放入比平时多2倍的油，加热至四成热，下去洗好的小龙虾（小心被油溅伤，我是用锅盖挡在了自己的面前），炸1分钟，捞出控油备用。油炸主要为了小龙虾的肉更紧实，也可以用热水煮30秒

步骤 4

准备需要的材料

步骤 5

我用的是郫县豆瓣酱，如果家里有红油火锅底料的，也可以切碎代用。

步骤 6

放入多一些的食用油，油热放入各种香料进行小火炒香，待出香味后，放入调料

步骤 7

放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入生抽、白糖、蚝油、白酒等再次翻炒

步骤 8

放入小龙虾进行快速翻炒，避免豆瓣酱糊锅，影响口感

步骤 9

加入啤酒🍻，炖烧20分钟（小龙虾细菌多，一定要多煮一会儿）

步骤 10

根据实际情况进行放盐调味，起锅装盘，撒上香菜点缀（我没有香菜，切了一个二斤条）。也可以将青笋切薄短，用水煮后，放入龙虾的汤汁里 备上冰镇的小啤酒，电影🎬，美

麻辣小龙虾的小贴士

1、一定要清洗干净，去除虾线 2、用啤酒炖小龙虾，可以去除龙虾的异味，增香

菜谱创建时间：2021-05-25 18:39:15