咸蛋黄海苔肉松吐司🍞满足馅料🌟

作者： 小小家的咖啡

‼️咸口馅料里最爱的咸蛋黄海苔馅，浓浓的咸蛋黄香，层层卷进松软的吐司，表面的海苔肉松香香脆脆，咬上一大口，满足😋 🔅配方450克低糖吐司模具*1

用料

• 🔻面团
• 山茶花高粉 230克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 鲜酵母 7克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 133克
• 黄油 15克
• 老面 70克
• 🔻馅料
• 咸蛋黄 5个
• 黄油 15克
• 肉松 60克
• 🔻表面
• 沙拉酱 适量
• 海苔肉松 适量

咸蛋黄海苔肉松吐司🍞满足馅料🌟的做法步骤

步骤 1

‼️老面 70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上） 面团材料除黄油以外放入长帝发酵厨师机搅拌桶，开1档混合均匀后3档揉至扩展阶段，加入黄油先用1档揉匀后转3档至手套膜的程度。 将揉好的面团收圆盖上保鲜膜，放入搅拌桶，开发酵模式一次发酵至两倍大。

步骤 2

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分3份后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 3

取5颗熟咸鸭蛋黄，如果是生蛋黄需烤箱160度10分钟烤熟。用叉子碾碎。

步骤 4

加入融化的黄油和肉松搅拌均匀，等分3份备用。

步骤 5

取一个松弛好的面团光面朝上擀长，翻面后均匀铺上馅料。

步骤 6

自上而下卷起。

步骤 7

用锋利的刀拦腰切断，两两一组切面朝上放入吐司模具。

步骤 8

放在温度36度左右湿度85%左右的环境下发酵至模具八分满。 平炉155/200度烘烤35分钟，出炉震出热气后脱模。

步骤 9

凉至手温后表面刷上一层沙拉酱。

步骤 10

沾上满满的海苔肉松。

菜谱创建时间：2021-05-25 18:22:47