开口笑纸杯蛋糕

作者： 咿呀好妈咪

孩子喜欢吃，小白妈妈一步步学着做，从失败无数次中取得经验，看着一盘盘成功出炉的美味蛋糕也值得了！

用料

• 鸡蛋 5个（每个55克左右）
• 细砂糖 50克（蛋黄15克，蛋白35克）
• 低筋面粉 67克
• 牛奶/水 50克/45克
• 玉米油 47克
• 玉米淀粉 16克
• 醋/柠檬汁 3-5滴（去腥）

开口笑纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

之前所做，前部分无详细图片！ 👇烘焙工具👇 烤箱，电动打蛋器/手动打蛋器，电子秤，硅胶刮刀铲子，纸杯，蛋液分离器！两个无水无油的容器（大碗），蛋液分离后用！ 1.可先将蛋黄，蛋清分离备用（刚从冰箱拿出来的鸡蛋容易分离）！ 2.先准备蛋黄部分👉将水或者牛奶，细砂糖，玉米油一起放在大碗里用打蛋器搅拌均匀后，放蛋黄液再搅拌均匀！ 3.接着再把低筋面粉和玉米淀粉放入蛋黄液里，用手动打蛋器Z字形（这样不会起筋）搅拌均匀！之后把面糊放好备用！ 4.蛋清部分👉加柠檬汁或白醋用打蛋器高速打发，打发细泡状态放一大半细砂糖，继续打发，有发泡状态时放剩下的细砂糖！直到打成硬性发泡为止（如图一翻转不会掉下来）！似蛋白霜一样！

步骤 2

1.将三分之一打发好的蛋白霜倒入搅拌均匀的面糊中，用铲子翻拌（从中间切开向左边翻拌）快速翻拌均匀！ 2.再将翻拌均匀的面糊倒入剩下三分之二的蛋白霜中，以相同手法快速翻拌均匀！

步骤 3

面糊与蛋白霜翻拌视频！

步骤 4

此图已翻拌均匀！

步骤 5

不同批次的纸杯代替，经常不记得拍照！ 程序一样！ 把翻拌均匀的面糊倒入保鲜袋内（没裱花袋的可用保鲜袋），剪一个小孔把面糊挤压出来，均匀倒入准备好的纸杯内七八分满（我用小号纸杯需要16个），可以在上面摆一些喜欢的葡萄干，蔓越莓干之类的点缀！如上图，摆放整齐在烤盘上！ 记得提前预热烤箱，温度160°要10分钟左右，后把纸杯蛋糕放入烤箱内，温度为130°烤40分钟，后加到150°再烤10分钟即可出炉！ 先小火不会开裂，后大火定型上色！时间够不会塌陷而且更香！

步骤 6

好吃的纸杯蛋糕出炉了！

步骤 7

喜欢有口感的一直保持温度150°烘焙！

步骤 8

不同时间做的纸杯蛋糕，给大家分享一下！

步骤 9

孩子最爱吃妈咪做的纸杯蛋糕！每次都会拿一些分给邻居家的小朋友！

开口笑纸杯蛋糕的小贴士

我的配方不会很甜，喜欢甜一点的适量加一点！ 如同样步骤可做戚风蛋糕！ 我一般用小号的纸杯，正常有16杯！倒入多少杯只能自己掌握了！请不要鄙视我的配方！能做给孩子吃这份心已经足够！不求很完美！！完美主义者勿扰！

菜谱创建时间：2021-05-25 15:48:19