自制葱香手抓饼｜馅儿饼皮

作者： 盘盘_盘它

因为量大特意做来冷冻做早餐所以记录一下具体数据。这个方也极易成功。此面团也适合馅儿饼皮用。第一次做了17张，第二次做了18张。步骤图是第二次做现拍的。步骤不是很详细如果不明白阔以问一哈。 葱油部分参考了超超的葱油方子https://www.xiachufang.com/recipe/104118419/ 主要还是自己记录方便备早餐

用料

• 面粉 1000克
• 开水 300克
• 常温水 300克
• 食用油 40克
• 油酥：
• 食用油 100克
• 面粉 100克
• 葱油：
• 小葱绿 80克
• 食用油 20克
• 盐 4克
• 十三香 1克

自制葱香手抓饼｜馅儿饼皮的做法步骤

步骤 1

和面先用开水烫一部分搅拌差不多了再放常温水，没啥干粉的时放油，将油揉进面粉之后醒面2-3次，这样最终的面团才光滑。醒面的过程中做油酥。油烧到6.7成热倒入面粉中。 面团平均分成17个。一个饼皮大概90来克。

步骤 2

小葱绿洗干净控水切小段放入油盐十三香拌匀即可。

步骤 3

90克左右的面团分割了18个。

步骤 4

油酥的做法就是油烧热倒入面粉拌匀待凉了即可使用

步骤 5

用刮板拌匀。原味的现在阔以卷起了，卷的过程要是有点粘的话阔以借助刮板。

步骤 6

葱香手抓饼就是在这放均匀再卷。

步骤 7

卷起来的手抓饼建议松弛几分钟待容易擀开的时候放在油纸上擀开。

步骤 8

做了18张手抓饼这样摞起来饼+油纸+饼+油纸 .......放到盘里放到冰箱冷冻成型之后放入袋中

步骤 9

早上吃的时候无需解冻平底锅里无须抹油。

步骤 10

加入自己喜欢的食材。随便➕。

自制葱香手抓饼｜馅儿饼皮的小贴士

大小是根据我家平底锅大小来的，具体大小根据自己家锅来。

菜谱创建时间：2021-05-24 22:23:46