香葱曲奇（咸曲奇）

作者： Bernice薄荷黛黛

咸曲奇才是真爱，相比传统甜曲奇，咸的更不容易腻。

用料

• 无盐黄油 200克
• 糖粉 50克
• 盐 6克
• 全蛋液（必须是室温鸡蛋）） 50克
• 低粉 135克
• 高粉 100克
• 香葱 20克

香葱曲奇（咸曲奇）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化到可以划开的状态，划开的时候还是有一点小小的阻力的。切忌不可软化过度。

步骤 2

软化好的黄油+糖粉+盐混合一下，然后打发到黄油颜色变浅，有些发白，达到这个状态就可以，想要花纹清晰就不要打太过。

步骤 3

然后分3次把蛋液加进去打发，每加入一次都要把蛋液完全打发至细腻再加下一次。 如果打发过程中出现水油分离，不用着急，属于正常现象，多打几下即可。

步骤 4

低粉+高粉过筛到打发好的黄油里翻拌均匀，记住不要搅拌，以免面粉起筋后续不好挤并且影响口感。可以使用压+切+翻的手法混合至无干粉，细腻的状态。

步骤 5

香葱提前切小粒，记住，越小越好，太大会影响后续挤花不顺畅。切好后用厨房纸巾吸干水分。 香葱处理好加入混合好的面糊里翻拌均匀，不要拌太久，均匀即可。

步骤 6

烤箱提前上下180度预热15分钟。

步骤 7

面糊装裱花袋里，不要一次性放太多，太多不太好挤，放进去后用刮刀协助一下排出多余气泡。

步骤 8

均匀挤入烤盘。

步骤 9

放烤箱中层，温度不变，烘烤15~18分钟左右。

步骤 10

取出放凉即可食用~

菜谱创建时间：2021-05-24 16:21:13