『黑椒芝士牛丸贝果』

作者： 喵咪哒

就是很爱的那一种 可做8个左右 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

• 高筋粉 500克
• 海盐 10克
• 黑胡椒碎 适量
• 水 280克
• 低糖酵母 5克
• 黄油 10克
• [内馅]
• 牛肉丸 适量
• 芝士片 适量
• [贝果水]
• 水 1000克

『黑椒芝士牛丸贝果』的做法步骤

步骤 1

牛肉丸切条备用 芝士片随便哪种都可以

步骤 2

除胡椒碎 黄油外所有材料混合均匀

步骤 3

揉成团后加入软化的黄油和胡椒碎 揉光滑即可

步骤 4

分割成8-9等份

步骤 5

滚圆 松弛十分钟

步骤 6

取出一个松弛好的面团 擀开

步骤 7

铺上内馅

步骤 8

卷起

步骤 9

松弛十分钟

步骤 10

一端剪口

步骤 11

包好

步骤 12

34°发酵30分钟左右 烤箱上火220 下火210-220预热20分钟

步骤 13

水烧至80-90° 贝果底部朝上下火煮15-20秒

步骤 14

翻面 再煮15-20秒

步骤 15

尽快送入预热好的烤箱

步骤 16

烤制24-26分钟 时间温度仅供参考

步骤 17

公号

『黑椒芝士牛丸贝果』的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜为厚膜即可。 3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。 5、务必提前预热烤箱。 6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

菜谱创建时间：2021-05-24 14:30:39