准备400g的猪肉,肥瘦比例3:7,先切成丁,再剁成肉泥
准备好肉泥,胡萝卜切丝,白菜切丁,绿葱切末备用
开始炸香油,我用准备好的姜片,蒜头,葱头,蒜头如上图切好备用
起锅烧油,倒入大约50克的油,将备好的佐料加入油锅,憋出香味
炸至微焦即可,捞出杂物,取香油即可
过滤后的香油放一旁待用
肉沫中加入所需调料,生抽13克,盐5克,蚝油5克,香油2克,顺时针搅拌
分多次向肉馅中加入高汤,没有高汤用水代表也可以,每次加入都要顺时针快速搅拌,让肉泥充分吸收加入的汤汁后再重复一次,直到所有的汤汁被吸收,快速搅拌让肉泥上筋
加入3克玉米淀粉,继续搅拌
起锅,不加油,加入白菜,中火加热,炒出汁水
将炒好的白菜挤出汁水,加入肉泥中,再加入胡萝卜丝,葱花,搅拌均匀
充分搅拌均匀后往里分次加入共15克的炸香油,锁住水分
啦啦啦🤣🤣🤣😎😎😎 美味健康无任何添加的猪肉萝卜白菜馅就做好了,开始包拉
接下来教大家简单粗暴,快速又好看的饺子包法,我最常用 取一饺子皮,加入适量肉馅,不用太多
对折,把边缘捏紧,具体包发见如下视频
将饺子放两手中间,如视频,用两只大拇指力由边缘往中间挤,一个胖饺子就好了,这个最适用在开店上,看着不大的肉馅,这样包,看起来陷超多,一个个圆嘟嘟的大胖子
一个个圆嘟嘟的胖子做好了 下面开始煮饺子
起锅烧水
加入需要的饺子数量,一全部加入就要用锅铲把饺子往上炒,防止黏底
这个煮饺子方法是我大学河南室友告诉我的,盖上盖等水沸第一次加入冷水至水不沸了,继续中火煮饺子
待第二次水又开了,继续加入冷水至水不沸了,然后又继续煮,这次煮沸了,漂浮起来了就可以出锅了
一盘好吃的饺子离不开蘸酱,下面来调最简单但又好吃的灵魂酱汁 取一小碗加入葱花,蒜末,姜末 加入生抽和陈醋,按1:1的量来调,我是两个人吃,所以就一勺生抽和一勺陈醋
加入一勺陈醋
加入一勺事先做好的辣椒油
搅拌均匀,看着就很有食欲,有没有
饺子配上调料,我可以多吃两个,美味