经典零失败的巴斯克蛋糕 附美味加倍小贴士

作者： 一只小月饼呀

巴斯克蛋糕算是新手友好材料简单中的蛋糕了，可以说是谁都能做搅一搅就能成功的类型。但是！！做出好看又好吃的成品还是需要注意几个细节！！以下步骤算是保姆级别的教程，大家要认真看哦！ 这个方子做了五六遍总算调整到比较喜欢的口感！我觉得经得起考验！！拍照这次是为了给一个朋友过生日，大家都说比餐厅做的还要美味～ 不是减脂版本！！ 方子是六寸的版本！！ 请按照步骤做！！ 糖最好不要再减了！！

用料

• 奶油奶酪 350克
• 稀奶油 200克
• 玉米淀粉 8克
• 全蛋3个加一个蛋黄 可生食蛋
• 一小撮盐
• 白砂糖 85克

经典零失败的巴斯克蛋糕 附美味加倍小贴士的做法步骤

步骤 1

材料全家福

步骤 2

室温冷却奶油奶酪至可以轻易的按压

步骤 3

加入85克糖和一小撮盐

步骤 4

用电动打蛋器（手动打蛋器也可以，我懒。）将奶油奶酪打制些微发白，混合均匀即可。

步骤 5

鸡蛋一个一个加入，混合均匀，最好别一股脑全部倒进去。

步骤 6

筛入玉米淀粉

步骤 7

混合至无干粉即可 有颗粒也很正常。（一会要面糊过筛）

步骤 8

倒入稀奶油，吨吨吨吨吨吨吨吨…

步骤 9

准备另一个铁缸，过筛面糊！一定要过筛 一定要过筛 一定要过筛！决定蛋糕口感质地最关键步骤！

步骤 10

预热烤箱230℃ 根据自家烤箱实际温度 烤26-30分钟。我用的是海氏的烤箱，烤出图中质地用了28分钟。

步骤 11

烤纸卷成一个球，背面喷点水。 使烘焙纸更好的贴合模具。

步骤 12

面糊倒入模具。拿刀戳一下表面的洞洞，使表面更美观。

步骤 13

烤箱230℃中上层烤28分钟。烤后室温冷却一个小时后表面颜色更美了。我拿边角料给我妹妹做了个四寸的！

步骤 14

放置冰箱冷藏一夜回油，第二天切块。

步骤 15

美味又简单的巴斯克蛋糕，朋友们都觉得很好吃哦！

经典零失败的巴斯克蛋糕 附美味加倍小贴士的小贴士

1.奶油奶酪可以用kiri或者Philadelphia,是我常用的两款，出品都算不错。 2. 想要蛋糕表面出现迷人的焦黑色，可以将蛋糕糊放在烤箱中上层。 3.我喜欢蛋糕中间带点湿润的口感所以烤了28分钟，想要流心可以适当减少烘烤时间，想要扎实点的口感则可以增加烘烤时间。

菜谱创建时间：2021-05-23 23:18:15