🍃2款超好吃流心绿豆糕——清新冰爽｜解暑夏日点心免烤箱｜无需长时间炒制

作者： 王太家

⚠️没有这个机器的，家里蒸锅蒸，破壁机打碎，不粘锅炒干到不粘铲子不粘手就OK～是一样的～没有硬性规定～我以前也就是这样～ ❗️这里做了24个40克的绿豆糕～24个5克的流心～不想做流心的就直接做绿豆糕～ ❗️炒好直接拿去做馅料也可以～～～ ❗️糖的用量根据个人口味调整吧 用（水怡）麦芽糖是为了没有那么甜，而且延展性会更好，光泽度也更好～ 水怡做出来的颜色会比麦芽糖好看～ ❗️都没有的话的就全部用白糖～直接全部白糖也OK～ 黄油可以换成玉米油～不过没那么香了啦～ 想买同款自动锅的，戳我头像～就能找到我 🍑宝：londonfog欧慕专卖店 暗号：王太家 （就能享受最优惠的价格和赠品了）马上618咯 本配方同样适用于格瑞美厨和海氏C1 磨具，脱皮绿豆，包装都有优惠：报：王太家85折 9👈￥MmkVXf912n3￥ https://m.tb.cn/h.4ICZR5Y 卓尔烘焙

用料

• ❤️绿豆糕本体： ⬇️（40克X24个）
• 脱皮干绿豆 360克
• 玉米糖浆（砂糖） 80克
• 砂糖 95克
• 黄油 108克
• ❤️流心馅： ⬇️（5克x24个）
• 牛奶 50克
• 糖 12克
• 奶粉 8克
• 黄油 15克
• 咸蛋黄 4个（约40-45克）

🍃2款超好吃流心绿豆糕——清新冰爽｜解暑夏日点心免烤箱｜无需长时间炒制的做法步骤

步骤 1

先来准备一下流心馅～ 咸蛋黄去白膜，喷白酒～

步骤 2

蒸锅120度蒸20分钟～ 或者烤箱180度8分钟～ ❗️不论烤熟或蒸熟，完全熟透冒油就行～ 出锅用勺子碾碎，备用～

步骤 3

糖+液体黄油+牛奶+奶粉～搅拌均匀融化～ 3档10秒～没机器就手动～

步骤 4

加入咸蛋黄碎～

步骤 5

参考：3档30秒～ 辅食机，绞肉机，均质机，料理机都可以～

步骤 6

过筛更细腻～

步骤 7

取其中一半加入1克抹茶粉～（不想弄的话直接忽略，全部原味就好了）

步骤 8

搅拌均匀～（不想弄的话直接忽略，全部原味就好了）

步骤 9

装入裱花袋，挤入磨具～冰箱冷冻过夜～

步骤 10

脱皮绿豆～清洗，清水浸泡过夜～至少要浸泡四小时比较好～ 夏天的话，要冷藏，不然早上起来馊啦～

步骤 11

上锅蒸～ 我这样蒸是没有什么多余的水分的～后续不会需要炒很久～ 没有这个机器的，就用蒸锅，电饭锅，都可以～ 垫硅胶蒸笼垫，纱布也可以～避免漏下去

步骤 12

伦敦雾蒸脱皮绿豆120度30-35分钟～

步骤 13

蒸完之后，手指一碾就粉碎～如果碾不碎，就是没熟~不过浸泡过夜的一般都好熟

步骤 14

倒入伦敦雾主锅，加入黄油，细砂糖，水怡～开始破壁～ 这里，没有这个锅的，用勺子压烂也行，破壁机打也可以，绞肉机都可以～～～～没有特殊规定

步骤 15

3-5档轮流开，30秒停下来，用刮刀整理一下墙壁上的～ 如果你们用破壁机不能打干的，要加点水，或者牛奶，不要一次加太多，慢慢加，一点点加，机器能正常运转了就行 后续用不粘平底锅加工炒干一下就行了～这样处理的绿豆沙不会需要炒太久，十来分钟就好 绞肉机也可以哦

步骤 16

打了4个30秒，也就是说，2分钟～ 对～你没有看错，就是2分钟！！！！ 不粘刮刀～戴烘焙手套摸一下，不粘手～能成团～ 平底锅炒制的同学也是一样，记住这个状态就好！

步骤 17

挖出来，锅子干干净净～没有糊底，也不粘锅

步骤 18

这其实也是一坨绿豆馅~可以做点绿豆饼吃吃

步骤 19

分开一半备用，另一半加2克抹茶粉 嫌麻烦的就忽略这一步，直接全部原味 不嫌麻烦的可以多分几团，多搞几种颜色

步骤 20

戴手套揉匀

步骤 21

分团~40克一个~

步骤 22

冷冻取出流心馅料，脱模备用~这个化的很快~ 准备几个冰袋，把碗放在上面比较稳妥

步骤 23

取一个绿豆团，包一颗流心

步骤 24

原味的也来一个

步骤 25

塞入磨具~ 如果你的磨具会粘，刷点黄油或玉米油防止粘 我的不会，就不刷了

步骤 26

按压在盘子上~

步骤 27

一朵祥云

步骤 28

也可以这样~两种颜色混搭，也很好看

步骤 29

渐变

步骤 30

吃一个看看~

步骤 31

抹茶也来一个

步骤 32

集合照

步骤 33

装盒～送给我的小可爱们～ 冷藏风味更佳 可以冷冻保存~

步骤 34

开启自动清洗程序

步骤 35

干干净净～

🍃2款超好吃流心绿豆糕——清新冰爽｜解暑夏日点心免烤箱｜无需长时间炒制的小贴士

⚠️没有这个机器的，家里蒸锅蒸，破壁机打碎，不粘锅炒干到不粘铲子不粘手就OK～是一样的～没有硬性规定～我以前也就是这样～ 这里做了24个40克的绿豆糕～24个5克的流心 直接拿去做馅料也可以～～～ 这个配方的白糖不要再减了，本身就是很少的糖量了，不怎么甜～喜欢吃甜的，适当加一点～ 用（水怡）麦芽糖是为了没有那么甜，而且延展性会更好，光泽度也更好～ 水怡做出来的颜色会比麦芽糖好看～ 两个都没有的话的就全部用白糖～直接全部白糖也OK～ 黄油可以换成玉米油～不过没那么香了啦～ 想买同款自动锅的，戳我头像～就能找到我 🍑宝：londonfog欧慕专卖店 暗号：王太家 （就能享受最优惠的价格和赠品了）马上618咯 本配方同样适用于格瑞美厨和海氏C1

菜谱创建时间：2021-05-23 20:27:53