让媳妇上钩的孜然牛肉

作者： 老刘的自娱自乐

当初在和媳妇搞对象的时候，有幸去新洪记吃了一回饭，媳妇儿对其中的孜然牛肉非常感兴趣。后来，店铺搬迁，味道变了，自己研究完美复刻。之所以成为我媳妇，有这道菜的功劳。

用料

• 牛肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 2小勺
• 酱油 1汤勺（3）
• 蚝油 1汤勺（3）
• 盐 2-3克（3）
• 姜 4片（3）
• 洋葱 2-3个小的
• 料酒 1小勺（3）
• 白胡椒 3克（3）
• 炸鸡粉 20克（就是市面卖的脆香炸粉）
• 孜然粉 2勺（如果不加就是干煸牛肉）出锅之前加入
• 青辣椒 2个

让媳妇上钩的孜然牛肉的做法步骤

步骤 1

1.牛肉先切成小片儿，厚度不要超过4毫米，如果手残党的话就可以先放冰箱里冻一下。 2.切好的牛肉淋水，放入白糖腌制15分钟。很多人只知道盐有让肉出水的效果，糖也可以。15分钟后把血水倒掉。

步骤 2

3.放入我们的调料。就是调料上标注着（3）的。张开我们的小手，把它们拌匀。

步骤 3

4.放入我们的蛋清，蛋黄不要。接着搅拌。

步骤 4

5.加入炸鸡粉和淀粉。炸鸡粉的牌子有：大喜大，天禾等等。毕竟炸鸡粉的公司没给我广告费。继续搅拌。

步骤 5

6.当牛肉变成这种状态你就成功了一大半。在盆子粘上。

步骤 6

7.趁他不注意放了一点儿油进去。这样一会儿做的时候就不沾了。

步骤 7

8.锅里多放点儿油，把牛肉在160-175度滑熟。

步骤 8

9.滑熟以后就是这个样子。如果喜欢硬一点的口感，可以再复炸一次。

步骤 9

10.锅里留底油，青菜炒一下。牛肉放入锅中。

步骤 10

大功告成。

让媳妇上钩的孜然牛肉的小贴士

1.肉切的薄一点，口感更好。 2.关于牛肉的选择，黄瓜条就不错。 特别感谢孩子大姨的支持。

菜谱创建时间：2021-05-23 18:34:33