公主家的私房秘制羊排

作者： ♀紫Μ色公紸

这个羊排纯私房秘制，是我自己开发珍藏许久的食谱，也是我在家宴请的时候必杀技，每次做都能收获大量的好评，经过这几年不断完善，现在已经是个很成熟的食谱了～答应朋友们整理出来很久了，今天终于整理成型了！

用料

• 羊排 1000克
• 腌料：
• 草原红太阳原味烧烤酱 1/4杯
• 生抽 1/4杯
• 清酒/米酒/料酒 1/4杯
• 现磨白胡椒粉 适量
• 迷迭香 1小勺
• 孜然粒 1小勺
• 炖料：
• 郫县豆瓣酱 1汤勺
• 海天黄豆酱 1汤勺
• 草原红太阳原味烧烤酱 1汤勺
• 黑胡椒粒 10粒
• 白胡椒粒 10粒
• 迷迭香 1小勺
• 孜然粒 1小勺
• 花椒 20粒
• 生抽 1汤勺
• 白葡萄酒 1/4杯
• 白兰地 少许
• 生姜 五片

公主家的私房秘制羊排的做法步骤

步骤 1

羊排切块，清洗干净，擦干水分，用腌料抓拌均匀，冷藏腌制一夜。

步骤 2

取出腌制好的羊排放入压力锅中，依次放入炖料，我用的是松下的无轴搅拌电压力锅，可以无水炖，所以没有放水，直接盖上盖子，用压力锅自带的茄汁羊排浓汤功能炖制即可。 没有这个锅就用高压锅炖20-40分钟即可，可适当加少量的高汤或者清水，按自己的锅实际情况添加水量，并调节炖制时间即可。

步骤 3

这个羊排的重点就是三种酱料和迷迭香的使用，迷迭香和羊肉是绝配，酒类的使用我一般会看家里情况随机选用，什么酒都没有，料酒就可以，不过相对来说白葡萄酒风味会更好些。做好的羊排可以直接上桌，可以放烤箱再烤制一下做成烤羊排，也可以做火锅的锅底，吃完羊排继续涮肉涮菜也很棒。

公主家的私房秘制羊排的小贴士

三种酱料不建议更换或是减少，因为那是这个食谱的风味源头，迷迭香尽量使用，能够收获意想不到的惊喜，无水炖是这个食谱的经典，但是如果没有条件，加水炖好之后再收汁也可以，不过因为加水会稀释味道的原因，还需要根据实际情况再最终调味。 调味料的用量我尽量的标准化量化了，但事实上经常做饭的人都会知道，我们的用量还是根据实际情况来做调整，做一次试试大概就知道自己喜欢的味道是什么了，由此就可以添减配料形成属于自己的食谱了。

菜谱创建时间：2021-05-23 17:49:52